ジャガイモは、米の代わりとして最も人気のある炭水化物源の1つです。このタイプの塊茎は、前菜、メイン、またはデザートメニューに簡単に加工でき、もちろん美味しいです。じゃがいもは美味しいだけでなく、色々な美味しさを味わえます。それで、ジャガイモの健康上の利点は何ですか？以下の彼のレビューをチェックしてください。
じゃがいもの栄養素含有量
このタイプの塊茎植物はラテン語の名前を持っています Solanum tuberosum 。ジャガイモの植物はもともと南アメリカから来ましたが、その後ほぼ世界中に広がりました。インドネシアでは、ジャガイモは一般的に涼しい気候の高地で育ちます。
ジャガイモは、キャッサバ、サツマイモ、トウモロコシを除いて、一般的に米の代わりに使用される炭水化物の供給源です。これらの塊茎は味が鈍い傾向があるため、さまざまな加工形態で食べるのに適しています。
インドネシアの食品組成データ（DKPI）ページからの報告によると、ジャガイモ100グラムあたりには次のような栄養素が含まれています。
- 水： 83.4グラム
- カロリー： 62 kcal
- タンパク質： 2.1グラム
- 太い： 0.2グラム
- 炭水化物： 13.5グラム
- ファイバ： 0.5グラム
- カルシウム： 63ミリグラム
- リン光物質： 58ミリグラム
- 鉄： 0.7ミリグラム
- ナトリウム： 7.0ミリグラム
- カリウム： 396ミリグラム
- 銅： 0.4マイクログラム
- 亜鉛： 0.3マイクログラム
- レチノール（Vit。A）： 0.0マイクログラム
- ベータカロチン： 0.0マイクログラム
- 総カロテノイド： 0.0マイクログラム
- チアミン（Vit。B1）： 0.09ミリグラム
- リボフラビン（Vit。B2）： 0.10ミリグラム
- ナイアシン（Vit。B3）： 1.0ミリグラム
- ビタミンC： 21ミリグラム
あなたが感じることができるジャガイモの利点
もちろん、炭水化物の含有量とは別に、ジャガイモには体の健康に重要なさまざまなビタミンやミネラルが豊富に含まれています。カルシウム、リン、カリウムを含むこれらのビタミンとミネラルからビタミンCまで。
この一塊茎が持つさまざまな栄養成分のうち、ここにあなたが感じることができるジャガイモのさまざまな健康上の利点があります。
1.慢性疾患のリスクを下げる
ジャガイモは、フラボノイド化合物、カロテノイド、フェノール酸が非常に豊富です。これらのさまざまな化合物は、体内で抗酸化物質として作用し、フリーラジカルが出現して体の細胞に損傷を与えるのを防ぎます。
実際、フリーラジカルの長期的な蓄積は、心臓病、糖尿病、癌などのさまざまな慢性疾患の引き金となる要因の1つであると考えられています。
ジャーナルでの研究 栄養と癌 2011年にジャガイモの抗酸化物質が肝臓と結腸の癌細胞の成長を抑制することができることを示しました。したがって、これらすべての病気のリスクを減らすために、ジャガイモを食べることが重要です。
2.血糖値の制御に役立ちます
多くの人がジャガイモは糖尿病に悪いと言いますが、それどころか、 ほら 。ジャガイモのもう1つの利点は、血糖値の制御に役立つため、この炭水化物源は糖尿病患者にとって非常に安全です。
じゃがいもには、レジスタントスターチとも呼ばれるデンプンが多く含まれていますが、体が完全に吸収することはできません。レジスタントスターチが大腸に入ると、腸内の善玉菌の栄養源になります。研究によると、難消化性デンプンは、血糖値を制御するホルモンであるインスリンの働きを最適化できることが示されています。
ジャーナルでの研究 医学（ボルチモア） 2015年には、難消化性デンプンを含む食品を摂取した後、2型糖尿病の人々の血糖値がより安定していることも示されました。
興味深いことに、この難消化性デンプンの含有量を増やすことができます。茹でたじゃがいもを冷蔵庫で一晩保存し、翌日寒いうちに食べるのがコツです。
3.消化器の健康を維持します
ジャガイモの難消化性デンプンの含有量も、消化器系の改善に役立ちます。したがって、腸に入ると、この難消化性デンプンは善玉菌に食べられます。これらの善玉菌はでんぷんを短鎖脂肪酸に変換します。
たとえば、無数の健康上の利点があるこれらの短鎖脂肪酸は、結腸の炎症のリスクを減らし、結腸の防御を強化し、結腸直腸癌（結腸癌）のリスクを減らすことができます。
さらに、難消化性デンプンに由来する短鎖脂肪酸も、クローン病や憩室炎などの腸感染症の人々の回復を助けるために非常に重要です。
4.グルテンを含まない
ジャガイモの物質の含有量もグルテンフリー別名です 無グルテンの 。グルテンは、小麦胚芽などの穀物に含まれるタンパク質の一種です。セリアック病などのグルテン含有食品の摂取に問題がある人にとって、ジャガイモは優れた代替品になる可能性があります。
グルテンフリーですが、すべてのジャガイモレシピが完全にグルテンフリーであるとは限りません。ポテトソースやパンなど、一部のポテト料理にはグルテンが含まれています。
セリアック病やグルテン過敏症の場合は、最初に成分の完全なリストを必ずお読みください。今日、一部の食品には、物事を簡単にするためにグルテンフリーのラベルが付いています。
5.血圧を下げます
ジャガイモのもう1つの重要な利点は、血圧を安定させるのに役立つことです。これは、ジャガイモがバナナよりもさらに豊富なカリウムの優れた供給源であるためです。
カリウムは血圧を下げるのを助けることができるミネラルです。このミネラルは、血管を刺激してサイズを広げることによって機能します。さらに、ジャガイモにはカルシウムとマグネシウムも含まれており、これらも正常な血圧を制御する上で重要な役割を果たしています。
食品研究所の研究者は、ジャガイモには血圧の低下に関連するクコアミンと呼ばれる化学物質が含まれていることを発見しました。
6.神経と脳の機能を改善します
ジャガイモに含まれるビタミンB6は、健康なニューロンや神経を維持するために非常に重要です。メリーランド大学メディカルセンターによると、ジャガイモのビタミンB6含有量は、脳内化学物質、つまりセロトニン、ドーパミン、ノルエピネフリンの生成に役立ちます。
これは、ジャガイモを食べることで、ストレス、うつ病、不安障害に対処できることを意味します。さらに、血管の拡張を促進することができるジャガイモのカリウムはまた、脳が十分な血液を確実に得るのを助けます。
ただし、この障害がある場合は、医師または心理学者に相談して適切な治療を受ける必要があります。
7.心臓の健康を維持する
ジャガイモに含まれるカロテノイドは、適切な心臓機能を維持するのに役立ちます。この化合物は、アテローム性動脈硬化症または心臓動脈壁の閉塞を防ぐための抗炎症剤としての利点があります。
ビタミンCとビタミンB6の含有量は、心臓細胞や他の体細胞のフリーラジカルを減らすのにも役立ちます。ビタミンB6はまた、メチル化と呼ばれる体内のプロセスにおいて重要な役割を果たしています。
その機能の1つであるメチル化は、ホモシステインまたは有害な分子をタンパク質の新しい成分構造であるメチオニンに変換することです。体内のホモシステインのレベルが上がると、血管壁が損傷し、心臓発作や脳卒中のリスクが高まります。
ジャガイモを安全に保管して食べるためのヒント
じゃがいもは便利なだけでなく、不適切に保管すると危険です。直射日光にさらされたジャガイモは、ソラニン物質を生成する可能性があります。ソラニンは苦味を引き起こし、大量に摂取すると有毒です。
そのためには、ジャガイモを適切に保管する方法、つまり、十分な空気循環のある涼しく乾燥した場所に保管する方法を知る必要があります。じゃがいもが皮をむいたら、変色を防ぐために水槽に浸します。
貯蔵技術に加えて、ジャガイモの加工工程も考慮する必要があります。フライドポテトを食べすぎると、心臓発作、糖尿病などの病気のリスクが高まり、腎臓障害を引き起こす可能性があります。
これは、フライドポテトにはトランス脂肪と飽和脂肪が多く含まれており、米と同様にカロリーが高いためです。焼いたり、炒めたり、茹でたりすることは、体重を減らすプロセスを助けるダイエットのための代替のジャガイモ加工技術である可能性があります。
