しめじの栄養価7 |

きのこは、その美味しさ、栄養価の高さ、そして並外れた特性で知られています。数百種類のきのこの中で、しめじはさまざまなメリットがあるため、最も人気のあるものの1つです。

しめじには、一般的なきのこのようなさまざまなマクロ栄養素とミクロ栄養素が含まれています。この食材は、美味しくてどんな料理にも加工しやすいので、多くの人に愛されています。

しめじの栄養成分

しめじは、東アジアや北欧で見られる食用キノコの一種で、通常、樫の木やニレの木などに群生します。ブナだからそれはしばしば呼ばれます ブナシメジ .

世界で最も広く栽培されているしめじには、ブナシメジ、ブナピシメジ、ホンシメジの3種類があります。 3つのうち、最も人気があるのはブナシメジです。

自然界のしめじは、融合した土台を見ればわかります。きのこの根元は一般的に白く、きのこが密集しています。きのこのキャップは通常茶色または灰色ですが、きのこが成熟するにつれて色が薄くなります。

生しめじはタフな食感と苦味があります。一度調理すると、天然の調味料として作用するグルタミン酸、グアニル酸、アスパラギン酸が含まれているため、風味が増します。

他の種類のきのこと同様に、しめじにも栄養成分とさまざまな健康上の利点があります。しめじ100グラムに含まれる栄養素の概要は以下のとおりです。

茶色のしめじ（ブナシメジ）も、ビタミンB複合体、特にビタミンB1、ビタミンB2、およびビタミンB5の優れた供給源です。さらに、これで植物性食品から銅ミネラル摂取量を得ることができます。

一般的に、しめじは栄養価の高い食材として知られています。しかし、この1つのキノコの利点はそれだけではありません。しめじを食べることで得られるさまざまなメリットは次のとおりです。

1日あたり30グラムもの繊維のニーズを満たすことができる大人は多くありません。実際、食物繊維は健康の維持と病気の予防に重要な役割を果たしています。幸いなことに、高繊維食品の摂取が解決策になる可能性があります。

たった50グラムのしめじを1食分摂取することで、毎日の食物繊維の必要量の約25％を満たすことができます。このきのこを他の野菜と一緒に処理すると、食物繊維の摂取量が増えます。

脳卒中の最も一般的な原因の1つはアテローム性動脈硬化症です。これは、血管壁にプラークが蓄積することによる動脈の硬化と狭窄です。この状態は脳への血流の減少を引き起こし、脳卒中を引き起こします。

幸いなことに、日本の動物実験では、しめじが脳卒中の予防に役立つことがわかりました。このキノコは抗アテローム硬化特性を持っていることが示されています。これは、動脈のプラーク形成を減らすことができることを意味します。

食物繊維は小腸に結合することでコレステロールを下げることができます。小腸では、繊維がコレステロール粒子に結合するため、コレステロールが血流に入ったり、体の他の部分に移動したりすることはできません。

しめじの繊維はまた、糞便からの胆汁酸の排泄を助け、ホルモンのインスリンに対する体の反応を低下させます。どちらも血中コレステロールの調節における重要な要素です。

しめじは寄生虫感染を防ぐ可能性もあります。この効果は、しめじに含まれるプロテアーゼ酵素によるものです。このタンパク質分解酵素は、回虫や回虫などの寄生虫に非常に効果的に作用します。

寄生虫は汚染された食品を通して非常に簡単に人体に侵入する可能性があります。このような感染症は、重度の下痢、嘔吐、血便などの消化不良の症状を引き起こす可能性があります。

しめじには、ヒプシンと呼ばれるたんぱく質が含まれています。このタンパク質は、人間に病気を引き起こすことが多いいくつかの真菌に対して抗真菌特性を持っていると考えられています。 M. arachidicola、F。oxysporum と B.シネレア .

ただし、この1つのしめじの利点については、さらに調査する必要があることに注意してください。これは、食品の抗菌特性のテストでは、通常、毎日消費される食品の形ではなく、抽出物を使用するためです。

しめじは体重管理に最適な食品のひとつです。このキノコに含まれるヒプシジプレノール、多糖類、ヒプシン、ポリフェノールの含有量は、体内の特定の遺伝子を活性化することで体脂肪率を下げるのに役立ちます。

これらのさまざまな化合物は、血糖値の調節におけるインスリンホルモンの働きにも役立ちます。体重と血糖値を制御することは、糖尿病を制御する上での主な鍵です。

きのこを調理して栄養を維持するのにこれが最善の方法であることがわかりました

抗酸化物質が豊富な食品が癌のリスクから体を保護するのに役立つことは周知の事実です。しめじを毎日の食事に加えることで、これらのメリットを得ることができるようです。

しめじには、抗酸化物質に加えて、糖タンパク質、マーモリン、ヒプシン、ベータグルカンが含まれており、がん細胞の発生を抑えることができます。これらのさまざまな化合物は、乳がん、肺がん、肝臓がん、および白血病のがんと戦うことができると考えられています。

きのこは、しめじと同様に栄養価の高い食材です。さまざまなメリットを得るには、きのこや野菜の主原料としてしめじを使ってみてください。