マスタードはとても便利な野菜です。この野菜に興味がありますか？次のレビューで、この野菜を食べた場合の種類、含まれている栄養素、および体への利点について詳しく知りましょう。
からし菜についてもっと知る
炒め物、野菜スープ、きゅうりのピクルスなど、さまざまな料理に簡単に加工できます。 トッピング チキンヌードルに。明るい緑に加えて、この野菜は他の色、すなわち緑がかった白と濃い緑も持っています。
その分類に基づいて、マスタードは属に含まれています ブラッシカ 抗がん化合物を含むキャベツ科のグループであるアブラナ科の野菜科と。
この加工しやすい野菜は、実際にはブロッコリー、ケール、カリフラワーなどの他の人気のある野菜と関連しています。
インドネシアのカラシナの一般的な種類と栄養
さまざまな種類のマスタードグリーンはあなたを混乱させるかもしれません。市場でこの野菜を間違って購入したとしても驚かないでください。インドネシアでは、あなたがそれを間違って呼ばないようにあなたが知る必要があるこの野菜のいくつかのタイプがあります。これがリストです。
1.マスタードグリーン
出典：Dictio この野菜は学名があります アブラナ属ラパL。グリーンマスタードは、ミートボールを補完するために使用されるため、マスタードミートボールの別名です。 サイシン また カイシン 広東語起源の。
葉は緑色ですが、骨は白っぽい緑色です。終わりに近づくにつれて、葉の骨は同じ色で小さくなっています。根は、互いに接続されている茎の端にあります。
葉がすべての枝にあるケールとは異なり、 カイシン 幅が広く長い楕円形の葉が1枚あります。この緑の野菜の葉は、最後に別の茎に取り付けられている茎に接続されています。
インドネシア保健省の食品データによると、100グラムのカイシンには次のような体にとって重要ないくつかの栄養素が含まれています。
微量栄養素
- エネルギー（エネルギー）：20カロリー
- たんぱく質（たんぱく質）：1.7グラム
- 脂肪（脂肪）：0.4グラム
- 炭水化物（CHO）：3.4グラム
- 繊維（繊維）：1.2グラム
ミネラル
- カルシウム（Ca）：123ミリグラム
- リン（F）：40ミリグラム
- 鉄（Fe）：1.9ミリグラム
- ナトリウム（Na）：18ミリグラム
- カリウム（K）：358.2ミリグラム
- 銅（Cu）：0.05ミリグラム
- 亜鉛（Zn）：1.4ミリグラム
ビタミンと抗酸化物質
- ベータカロチン（カロチン）：1,675マイクログラム
- 総カロチン（Re）：4,188 mcg
- チアミン（Vit。B1）：0.04ミリグラム
- リボフラビン（ビタミンB2）：0.19ミリグラム
- ナイアシン（ナイアシン）：0.6ミリグラム
- ビタミンC（ビタミンC）：3ミリグラム
2.チリ
キムチ発酵食品はチコリから作られています。白菜または白菜として知られている野菜は、他の種類のアブラナ科の野菜よりも確かに区別が簡単です。白菜のラテン名は アブラナ属ラパ （北京原人グループ）。
気をつければチコリの形がとてもおもしろいです。葉はグラデーションの色をしており、下部が白っぽい緑色、上部が明るい緑色です。
葉のテクスチャは波打っていて、エッジが不均一な葉の骨に続いて不均一です。すると、茎は白く、形が広く、繊維状で、最後は円錐形になります。
インドネシア保健省の食品データによると、100グラムの白菜には次のような体にとって重要ないくつかの栄養素が含まれています。
微量栄養素
- エネルギー（エネルギー）：9カロリー
- たんぱく質（たんぱく質）：1.0グラム
- 脂肪（脂肪）：0.1グラム
- 炭水化物（CHO）：1.7グラム
- 繊維（繊維）：0.8グラム
ミネラル
- カルシウム（Ca）：56ミリグラム
- リン（F）：42ミリグラム
- 鉄（Fe）：1.1ミリグラム
- ナトリウム（Na）：5ミリグラム
- カリウム（K）：193.1ミリグラム
- 銅（Cu）：0.05ミリグラム
- 亜鉛（Zn）：0.1ミリグラム
ビタミンと抗酸化物質
- ベータカロチン（カロチン）：862マイクログラム
- 総カロチン（Re）：832マイクログラム
- チアミン（Vit。B1）：0.05ミリグラム
- リボフラビン（ビタミンB2）：0.18ミリグラム
- ナイアシン（ナイアシン）：0.4ミリグラム
- ビタミンC（ビタミンC）：3ミリグラム
3.チンゲン菜
チンゲン菜には名前があります アブラナ属ラパ （中国グループ）. この野菜はほとんどカイシンのように見えます。ただし、よく見ると違いがわかります。
サイズ的には、チンゲン菜は長く成長するカイシンよりも小さいです。また、チンゲン菜の葉の形はスプーンのようなものです。そのため、このアブラナ科の野菜はスプーンマスタードと呼ばれています。
チンゲン菜の茎の白っぽい緑色の部分は、細長い小さなカイシンよりも幅が広いです。さらに、この野菜の葉はカイシンよりもはるかに硬いです。おかずとして炒めるだけでなく、漬物にすることも多い野菜です。
米国の国立農業省の栄養データによると、100グラムの白菜には、次のような体にとって重要ないくつかの栄養素が含まれています。
微量栄養素
- エネルギー（エネルギー）：9カロリー
- たんぱく質（たんぱく質）：1.05グラム
- 脂肪（脂肪）：1.53グラム
- 炭水化物（CHO）：1.7グラム
- 繊維（繊維）：0.7グラム
ミネラル
- カルシウム（Ca）：74ミリグラム
- リン（F）：26ミリグラム
- 鉄（Fe）：0.56ミリグラム
- ナトリウム（Na）：176ミリグラム
- カリウム（K）：176ミリグラム
- マグネシウム（Mg）：13ミリグラム
- 亜鉛（Zn）：0.13ミリグラム
ビタミン
- ビタミンK：31.9ミリグラム
- ビタミンA：156ミリグラム
- ビタミンC：31.5ミリグラム
4.カイラン
出典：インドネシアの植物学 他の人と比較して、kailanはめったに知られていません。多くの場合、この緑の野菜はチンゲン菜として知られています。この野菜はラテン語の名前を持っています ヤセイカンラン （カイラングループ）。英語では、この野菜は呼ばれています カイラン.
カイランと書かれていますが、この野菜の名前の発音は広東語で「ガイラン」です。この野菜を他の野菜と区別するには、その形と色に細心の注意を払う必要があります。
カイランは濃厚なブロッコリーのように色が濃いです。茎はケールに似ており、枝にはケールのように層状に配置された1枚の葉が付いています。ケールの茎が中空であるのに対し、カイランは中空ではないというだけです。
チンゲン菜のように、カイランは短い茎と広くて広い葉を持っています。ですから、カイランはチンゲン菜のような葉の形をしていますが、茎はカイシンのように小さいです。
100グラムの調理済みガランガルには、次のような体にとって重要な栄養素がいくつか含まれています。
微量栄養素
- エネルギー（エネルギー）：22カロリー
- たんぱく質（たんぱく質）：1.1グラム
- 脂肪（脂肪）：0.7グラム
- 炭水化物（CHO）：3.8グラム
ミネラル
- カルシウム：100ミリグラム
- 鉄：0.6ミリグラム
- マグネシウム：18ミリグラム
- リン：41.0ミリグラム
- カリウム：261ミリグラム
- ナトリウム：7.0ミリグラム
- 亜鉛：0.4ミリグラム
- 銅：0.1ミリグラム
- マンガン：0.3ミリグラム
- セレン：1.3マイクログラム
ビタミン
- ビタミンC：28.2ミリグラム
- ビタミンE（アルファトコフェロール）：0.5ミリグラム
- ビタミンK：84.8マイクログラム
- チアミン：0.1ミリグラム
- リボフラビン：0.1ミリグラム
- ナイアシン：0.4ミリグラム
- ビタミンB6：0.1ミリグラム
- 葉酸：99.0マイクログラム
- パントテン酸：0.2ミリグラム
- コリン：25.3ミリグラム
- ベタイン：0.1ミリグラム
からし菜や他の種類の野菜の利点 ブラッシカ
出典：Serious Eat 属野菜 ブラッシカ 確かに非常に人気があります。栄養価が高いだけでなく、さまざまな国で育ちやすい野菜です。
報告によると 人間研究ジャーナル と 食品と健康のイノベーションサービス、属に含まれているマスタードグリーンの利点 ブラッシカ 次のように説明することができます。
1.免疫力を向上させる
この属の野菜の化合物はインドールです。消費された場合、これらの化合物は病原体の攻撃に対する体の反応を強化すると考えられています。つまり、病気の原因となるウイルスやバクテリアと戦うために体が強くなるということです。
これらのキャベツ植物のいくつかはまた、抗癌特性を有するイソチオシアネートおよびスルフォラファンを含んでいます。この化合物はまた、酸化ストレスのレベルを下げることができ、それによって異常な細胞（腫瘍）の成長を防ぎます。
いくつかの研究では、肝臓がん、肺がん、前立腺がん、乳がん、胃がんなど、この野菜を定期的に摂取することで予防できる可能性が最も高いがんの種類がいくつかあることがわかっています。
2.心臓の健康を維持する
心臓病は、インドネシアだけでなく世界でも非常に頻繁に死を引き起こします。この病気は、心臓または心臓の周りの血管の機能の障害または異常が原因で発生します。
さて、あなたの心を健康に保つために、あなたは緑の野菜を楽しむことができます ブラッシカ、 ほら！野菜グループ ブラッシカ ほとんどは、リグナン、フラボノイド、フェノール類などのポリフェノールを含んでいます。
これらのさまざまな化合物は、病原体に反応し、正常なコレステロールを維持し、紫外線からの保護を提供する役割を果たします。ポリフェノールの機能は、心臓病のリスクを減らすことを含め、体内の炎症を防ぐことです。
3.感染と戦うことができる
研究によると、バクテリアは ヘリコバクター・ピロリ 多くの場合、胃の感染症を引き起こします。さて、これらの野菜に含まれる抗酸化化合物、すなわちイソチオシアネートは、これらの感染症を引き起こす細菌の数を減らすことができます。
さらに、これらの抗酸化物質はバクテリアも抑制します ピロリ菌 胃を刺激する老廃物を生成します。
からし菜をきちんと調理する方法
からし菜と他の種類の野菜 ブラッシカ、グルコシノレートを含むことが知られています。この化合物は、実際には葉を食べる昆虫による攻撃から植物自体を保護するために使用されます。
さて、大量に消費され、状態がまだ生である場合、この害虫を毒する可能性のある物質は、甲状腺の肥大を引き起こします。
これらの野菜を生で食べると、グルコシノレートは小腸でのヨウ素の吸収を阻害する可能性があります。その結果、体はヨウ素を欠き、甲状腺が十分なチロキシンホルモンを産生しなくなります。
時間が経つにつれて、組織が成長し続けるため、甲状腺はますます腫れます。この状態は首の下の腫れを引き起こします。
有害な副作用なしにマスタードグリーンの豊富な利点を得ることができるように、野菜は最初に調理されなければなりません。これらの野菜を焼いたり、蒸したり、炒めたりして加熱すると、グルコシノレートが損傷する可能性があります。
ただし、これらの種類の野菜を長時間調理することは避けてください。その理由は、熱は食品の抗酸化物質の含有量にも損傷を与える可能性があるためです。間違えないように、以下を含め、からし菜を適切に調理する手順に従ってください。
- 野菜が有害な化学物質で汚染されないように、信頼できる場所で野菜を購入してください。
- 残留農薬を取り除くには、まず野菜を洗います。
- 汚れがそれ以上浸透しないように、最初に洗う最も汚れた野菜を選択してください。
- 水道水を流しながら洗い、野菜の表面をこすり洗いすることを忘れないでください。
- 野菜に付着した水が落ちるように野菜を振ってください。
- 乾燥した容器に入れ、冷蔵庫に保管して長持ちさせます。
美味しくて健康的なからし菜のレシピ
マスタードグリーンは、ソテー、グリル、蒸しなど、何でも簡単に作ることができます。混乱しないように、以下の健康的で簡単なマスタードグリーンのレシピに従ってみてください。
1.ケイレインボーをスタンプ
出典：アセットAグリッド このメニューは白菜だけでなく、虹など色とりどりの野菜も使っています。だから、この1つのメニューでさまざまな野菜の利点を得ることができます。さあ、以下の手順に従ってください！
準備が必要な材料
- チコリの1/4を2cmサイズにカット
- 1/4 PokCoyを2cmサイズにカット
- スライスしたにんにく2片
- スライスしたねぎ1個
- 薄くスライスした玉ねぎ1/2個
- にんじん2本、スライスした斜め
- 若いコーンポトン5個
- 四角に切った白い豆腐3枚
- 醤油小さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- ゴマスプーン1杯
- 赤唐辛子2個以上
- 数個のフィッシュボール
レインボースタンプの作り方
- 中火で油を熱します。みじん切りにんにく、赤唐辛子、ねぎ、ねぎをガルムに加えます。
- つみれを少し火が通るまで加え、水と醤油を少し加えてよく混ぜます。
- 次に、みじん切りにんじん、ヤングコーン、チコリを加えます。次に、滑らかになるまでかき混ぜ、しばらく放置します。
- ゴマをふりかけ、もう一度混ぜます。炒め物を皿にのせます。
2.マッシュルームマスタードグリーン
出典：お金 ミートボールに適した野菜は何ですか？特にカラシナでない場合は。ミートボールファンの方は、ぜひ自分で作ってみてください。さあ、以下でそれを作る方法をチェックしてください！
準備された材料
- にんにく2片と赤玉ねぎのみじん切り1個
- 2つのグリーンマスタードグリーン、カット、端を削除します
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- コショウ2グラム
- 塩5グラム
- えび干しエビ5グラム
- 赤唐辛子のみじん切り3個
- 黒きのことミートボールを茹でて切った（味わうために）
- オリーブオイル大さじ2
きのこミートボールの作り方
- オリーブオイルを中火にかけます。にんにくのみじん切り、エシャロット、エビを加えます。少量の水を与え、野菜が少し肉汁になるかどうかを確認します。
- 次に、コショウと塩を加えます。次に、滑らかになるまでかき混ぜます。
- なめらかになるまでかき混ぜ、ねぎ、黒きのこ、ミートボールを加えます。
- 次に、グリーンマスタードとチリピースを追加します。
- しばらく立って、野菜を取り除き、皿の上に置きます。
3.オリエンタルスパイスの炒め物
出典：Steamy Kitchen kailanからどのメニューを作るかまだ混乱している人のために、心配しないでください。ご家族でのランチは、以下のメニューを真似ていただけます。
準備された材料
- 1250グラムのカイラン、3〜4cmにカット
- 殻から取り出された150匹のエビ
- オリーブオイル大さじ2
- 250mlチキンブロス
- にんにく4片
- 1cm生姜
- 砂糖と塩で味わう
- コショウ粉小さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 小さじ1杯のでんぷんを少量の水に溶かします
- ごま油小さじ1/2
オリエンタルスパイス炒めの作り方
- 中火で油を熱します。生姜とにんにくを加えます。香りが出るまでかき混ぜます。
- エビを加え、エビが青白くなるまでかき混ぜます。
- カイランを追加し、半分がしおれるまでかき混ぜます。
- 次に塩を加えます。砂糖、オイスターソース、ごま油、コショウ。
- コーンスターチをふりかけ、とろみがつくまでかき混ぜます。
- カイランは調理され、取り外され、皿に盛り付けられます。
