ジャガイモを茹でて栄養素を失わないようにするにはどれくらいかかりますか? ••

じゃがいもを楽しむ簡単な方法は、茹でることです。しかし、茹でた調理法には、調理水によって食品中の栄養素が失われるという欠点があります。では、栄養素が失われないようにジャガイモを茹でるのに理想的な時間はどれくらいですか?

じゃがいもの利点の概要

ジャガイモは学名を持つ植物の塊茎です Solanum tuberosum 。これらの食品は、加工が簡単で味が良いため、米代替品として最も人気のある炭水化物源の1つです。

ジャガイモを茹でる、焙煎する、揚げるなど、さまざまな方法で加工できます。これが、ジャガイモ製品も非常に多様である理由です。これらの塊茎は、メインディッシュ、チップ、フライドポテト、馬鈴薯でんぷんに加工できます。

ジャガイモは炭水化物が豊富であることに加えて、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルも含んでいます。ジャガイモはカロリーが比較的低く、100グラムあたり約62 kcalであるため、体重が増えることを恐れずにこれらすべての栄養素を摂取できます。

ジャガイモの摂取には、多くの健康上の利点もあります。科学的に証明されているジャガイモの利点のいくつかは、血糖値を制御し、慢性疾患のリスクを減らし、心臓と消化器系に栄養を与えるのを助けることです。

じゃがいもを茹でて調理すると、難消化性食物繊維(消化性食物繊維)と呼ばれる食物繊維を特別に摂取することもできます。これらの繊維は、調理済みのジャガイモをわずかに冷えるまで数分間水気を切ると形成されます。

消化性繊維は腸内の善玉菌の餌です。これらの栄養素は、腸のpHのバランスを取り、炎症を軽減し、結腸直腸癌(結腸および直腸)のリスクをさらに低下させる可能性があります。

じゃがいもはどれくらい茹でるべきですか?

じゃがいもが柔らかくなるまで茹でるのに15分かかります。さいの目に切ったジャガイモは通常25分でもっと長くかかります。茹でるとジャガイモは食用になりますが、残念ながらこのプロセスは栄養価も低下させます。

煮沸による加工技術は、確かに食品成分の栄養価を低下させる可能性があります。最も損失を受けやすい栄養素は、水溶性ビタミンとしての性質のために水で簡単に浪費されるビタミンB複合体とビタミンCです。

じゃがいもを浸したり茹でたりすると、その中のビタミンBとCが染み出し、水で無駄になります。ビタミンB6とCも熱に敏感です。じゃがいもを茹でる時間が長ければ長いほど、より多くのビタミンが失われ、損傷します。

ビタミンB3は通常、高温でより安定しており、処理中にあまり失われません。ただし、一般的に大量の調理水で無駄になるビタミンB1、B6、Cとは異なります。

じゃがいもをきちんと茹でる方法

じゃがいもを茹でるのに理想的な時間は変えられないかもしれません。しかし、茹でようとしているジャガイモの皮を剥がさないことで、失われるビタミンの量を減らすことができます。

国連食糧農業機関(FAO)によると、皮をむいた状態で茹でたジャガイモは約30%のビタミンCを除去できます。一方、皮を剥いた状態で茹でたジャガイモは、最大40の栄養素であるビタミンCを大量に除去できます。 %。

じゃがいもを茹でる正しい方法も、使用している道具によって異なります。以下は、試すことができるさまざまな方法です。

1.ストーブの上に鍋を置いて

これはおそらくジャガイモを茹でる最も一般的な方法です。これがあなたがする必要があるステップです。

  1. まず、調理するジャガイモをきれいになるまで洗います。ポテトスキンの汚れを落とすには、専用のフードブラシを使用してください。
  2. じゃがいもを丸ごと茹でたい場合は、大きめのじゃがいもを小さめのじゃがいもから分けてください。ただし、調理プロセスをスピードアップしたい場合は、ジャガイモを四分の一に切ります。
  3. 鍋に水を入れ、小さじ1 / 2〜1杯の塩を加えます。
  4. 水を強火で沸騰させます。水が沸騰したら火を弱め、じゃがいもを加えます。
  5. ジャガイモをかなり柔らかくなるまで茹でます。これは約15〜25分です。じゃがいもをフォークで刺して、出来具合を確認します。
  6. じゃがいもが調理されたら、取り出して水気を切る。あなたが望むように働きなさい。

2.使用する 電子レンジ

電子レンジ調理器具を使用してジャガイモを調理する方法は非常に実用的であり、少量で調理する人に適しています。手順は次のとおりです。

  1. 以前と同じ方法でジャガイモをきれいにします。
  2. じゃがいもを四分の一に、または好みに応じて切ります。
  3. じゃがいもを専用のボウルに入れます 電子レンジ。少量の水と塩を加えます。穴あきラップで覆います。
  4. じゃがいもを高さで5分間焼きます。
  5. じゃがいもをかき混ぜてから、もう一度ラップで覆います。 5分間または柔らかくなるまでもう一度焼きます。
  6. じゃがいもを調理したら、から取り出します 電子レンジ と排水します。

3.使用する スロークッカー

ジャガイモを調理する別の実用的な方法があります、すなわち使用する スロークッカー。この方法は、ストーブをいっぱいにせずに一度に複数の料理を調理したい場合に非常に便利です。手順は次のとおりです。

  1. 以前と同じ方法でジャガイモをきれいにします。
  2. じゃがいもを四分の一に、または好みに応じて切ります。
  3. じゃがいもを入れます スロークッカー。水またはスープのカップを追加します。
  4. 閉まっている スロークッカー じゃがいもを6〜8時間または柔らかくなるまで調理します。
  5. 水やストックがジャガイモに染み込みます。じゃがいもを排水する必要はありません。

ジャガイモには多くの健康上の利点があります。正しい方法で調理することにより、栄養成分を維持し、その利点を最適化することができます。

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