Kecombrangは一種のスパイス植物です。ケコンブランの花の開花していない部分やまだ出芽している部分は、加工食品の香辛料としてよく使われます。果物、種子、茎も一般的に使用されます。それで、kecombrangの内容と利点は何ですか？それを処理する方法は？以下の彼のレビューをチェックしてください。
ケコンブランの栄養素含有量
Kecombrangまたはラテン語の名前を持つもの トーチジンジャー これは、インドネシアのさまざまな地域、特にスマトラ島とジャワ島で広く見られるスパイス植物の一種です。
このスパイスは、料理に独特の香りと味を与える混合物または調味料として広く使用されています。 Kecombrangは、kantan、honje、kincung、Asam Cekala、Sambuangなどの他の多くの用語で知られています。
英語では、kecombrangはとして知られています トーチジンジャー 松明に似た赤い花のつぼみの形から取られました。さらに、一部の人々は彼を次のように知っています 赤生姜ユリ .
インドネシアの食品組成データ（DKPI）ページからのレポートでは、新鮮なケコンブラン100グラムあたり次のような栄養素が含まれています。
- 水： 90グラム
- カロリー： 34 kcal
- タンパク質： 0.9グラム
- 太い： 1.0グラム
- 炭水化物： 6.7グラム
- ファイバ： 2.6グラム
- カルシウム： 60ミリグラム
- リン光物質： 16ミリグラム
- 鉄： 1.0ミリグラム
- カリウム： 650.6ミリグラム
- レチノール（Vit。A）： 0.0マイクログラム
- ベータカロチン： 0.0マイクログラム
- 総カロテノイド： 73マイクログラム
- チアミン（Vit。B1）： 0.0ミリグラム
- リボフラビン（Vit。B2）： 0.02ミリグラム
- ナイアシン（Vit。B3）： 0.8ミリグラム
- ビタミンC： 0.0ミリグラム
体の健康のためのケコンブランの利点
出典：マイファーム に発表された研究 パキスタン生物科学ジャーナル ケコンブランは、抗酸化物質、抗菌剤、抗癌剤を含む食品成分としての可能性を秘めていることを明らかにしました。
ケコンブランには、さまざまな種類の栄養素、特にカルシウム、カリウム、リンなどの重要なミネラルも豊富に含まれています。さらに、ケコンブランはカロリーも低く、食物繊維も多く含まれています。
ここにあなたが感じることができる体の健康のためのケコンブランの利点のいくつかがあります。
1.体細胞へのダメージを防ぎます
ジャーナルに掲載された2011年の研究 BMCリサーチノート ケコンブランの花の抗酸化物質の含有量を確認することを目的としています。これは、非常に高い抗酸化化合物を含むケコンブランの花の真実を証明するためです。
その結果、ケコンブランの抗酸化作用は確かに非常に強力です。花だけでなく、ケコンブラン植物の茎、根茎、葉にも抗酸化物質が非常に多く含まれています
フリーラジカルと戦うための高抗酸化物質の7つの食品源
ケコンブラン植物の抗酸化作用は、体内の細胞損傷を防ぐのに役立つ抗酸化化合物であるフラボノイド化合物の含有量によって生み出されます。
抗酸化物質の含有量が高いため、ケコンブランは抗癌植物として知られています。これは、ケコンブランが癌細胞、特に乳癌細胞の成長によって引き起こされる損傷を遅らせることができるためです。
2.バクテリアの成長を抑制します
ケコンブラン植物はまた、病原性微生物によって引き起こされる病気の症状に反応する抗菌剤として重要な能力を持っていると信じられています。
2016年にリアウ大学農学部農学部の試験に基づいて、ケコンブラン植物の茎抽出物には、次のようなさまざまな細菌の増殖を阻害する可能性のある抗菌物質が含まれています。 セレウス菌 , 大腸菌 , リステリア菌 、 と 黄色ブドウ球菌 .
この抗菌性は、ケコンブランに含まれるエッセンシャルオイル、アルカロイド、脂肪酸の含有量によって引き起こされます。さらに、その抗菌特性のために、ケコンブランは天然防腐剤としても一般的に使用されています。
3.新鮮な香りを与えます
Kecombrangは、さまざまな料理に風味を与える人です。これはケコンブランの強い香りによるものなので、魚や魚の酸敗した香りを減らすことができます シーフード .
このスパイス植物はまた、チリソースや炒め物やスープに新鮮な香りを与えます。その独特の香りにもかかわらず、ケコンブランを混ぜた料理は通常、他の料理と区別しやすいでしょう。
バジルの葉のように、ケコンブランの新鮮な香りは口臭や体臭を取り除くと信じられています。ただし、これには、その有効性を確認するためのさらなる臨床試験が必要です。
ケコンブランの花を準備して処理する方法
Kecombrangは用途の広い食品成分です。この地元の植物は、スパイス、野菜、ウラップ、ペカク、カレー、チリソースの混合物として広く加工されています。栄養面でのメリットを得るためにケコンブランを処理する方法について混乱する必要はありません。
新鮮なケコンブランの花を選んだ後、まだ出芽している花の部分を茎から分離することができます。
ケコンブランの茎は花よりも丈夫ですが、それでも細かく切って、スープなどのスープに加えることができます。
あなたはそれらを切る前に最初にケコンブランの花を洗って、それからそれらを乾かすべきです。この花は、薄くスライスするか、細かく刻むことができます。みじん切りにしたら、さまざまな調理用スパイスの混合物に入れることができます。
加工されたケコンブランのレシピ
ウラップは、地元の食べ物で最も頻繁に提供されるケコンブランのレシピの1つです。野菜とケコンブランの組み合わせは、あなたのメニューをより香り高く、美味しく、そして健康的にします。これがそれを作る簡単な方法です。
主成分：
- 長い豆5個、約3cmに切って茹でる
- もやし50グラム、醸造
- ケール1束（180 g）、ピックアンドボイル
- ほうれん草1束、ピックアンドボイル
- 薄くスライスしたケコンブランの花びら3枚
- 粗くすりおろしたココナッツ200グラム
調味料：
- 6つの巻き毛の赤唐辛子
- 赤玉ねぎ1個
- にんにく2片
- 小さじ1杯のエビのグリルペースト
- 1cmケンカー
- ライムの葉2枚
- 味わう塩と砂糖
作り方：
- すりおろしたココナッツ、ケコンブランの花、挽いたスパイスをよく混ぜます。次に、調理されるまで30〜35分間蒸します。
- 調理した野菜と蒸したココナッツ調味料を混ぜます。
- ケコンブラン野菜のウラップはすぐに召し上がれます。
