真空フライ技術、それは本当に健康ですか？

すでに一般的に行われているプロセスに加えて、と呼ばれる別の揚げ物技術があります 真空フライ これはより健康的であると主張されています。あれは何でしょう 真空フライ そして、この揚げ方がより健康的であるというのは本当ですか？

違い真空フライ通常の揚げ物で

揚げ物は一般的に高カロリーを生み出します。揚げるとき、食べ物はその中の水分を放出し、油から脂肪を吸収するので、食べ物のカロリー数は増加します。

たとえば、1つのジャガイモ（100グラムに相当）には、93カロリーと0グラムの脂肪が含まれています。しかし、フライドポテトになった後、カロリーは合計319カロリーと17脂肪になります。

揚げるときに食物に吸収される油が多すぎると、人体に良くありません。これにより、心臓病、糖尿病、肥満などのさまざまな病気のリスクが高まる可能性があります。特に揚げるプロセスが使用済みの食用油で行われる場合。

通常の揚げ物技術とは対照的に、真空揚げ技術または真空（真空フライ）は、真空状態とほぼ同じ低圧で揚げる工程です。

この技術は密閉容器内で行われ、通常の揚げ物技術よりも低い温度を使用します。

エンジニアリングにおける低温高圧 真空フライヤー、 揚げる過程で油から吸収される脂肪が減り、食品中の栄養素が維持されます。

この技術はどんな食品にも使用できます。しかし、現時点では、 真空フライ 果物や野菜のチップスを作るために食品業界でより頻繁に使用されます。

上記の事実から判断すると、 真空フライ 通常の揚げ物より確かに健康的です。この揚げ物技術は、食品の栄養価を高め、食品への油の吸収を減らします。

International Journal of Food Scienceが実施した調査によると、 真空フライ より最適な色、質感、味があります。

また、低温で揚げても油分は比較的少ない。実際、このジャーナルはテクニックについても言及しています 真空フライ 将来の揚げ物の代替品として使用できます。

あなたが使用する調理技術は、食品中の栄養素の量に影響を与えます。ただし、すべての調理技術がすべての食品に同じ効果をもたらすわけではありません。

したがって、適切な調理方法を選択することで、美味しくて健康的な味と食感の食品を作ることができます。

それでも 真空フライ 健康的であると主張されているが、実施された揚げ物技術は依然として油を吸収し、他の調理プロセスと比較して食品に高い脂肪とカロリーを含ませている。

ここにあなたの体にとってより健康的な他のいくつかの料理の選択肢があります。