炭水化物から体内でエネルギーが形成されるプロセス•

あなたはあなたが食べる食物中の炭水化物、脂肪、そしてタンパク質から活動のためのエネルギーを得ます。どちらも食物から来ていますが、これらの3つの栄養素は異なるエネルギー形成プロセスを経ます。

3つのうち、炭水化物が主なエネルギー源です。あなたの体はどのように炭水化物をエネルギーに処理しますか？では、このプロセスはどのくらいの速さで進んでいますか？これが答えです。

体は炭水化物をブドウ糖に変換します

炭水化物の栄養素は、果物、野菜、さらには肉など、さまざまな食品に含まれています。しかし、炭水化物の主な供給源は、米、麺、パスタ、トウモロコシ、塊茎などの主食です。

炭水化物の消化はすでにあなたの口の中で起こっています。ここでは、歯が舌と唾液の助けを借りて食べ物を押しつぶします。唾液中のプチアリン酵素は、炭水化物をより小さく、より単純なブドウ糖（砂糖）に分解します。

炭水化物のブドウ糖への変換は、胃と腸で継続します。このように、炭水化物は小腸に到達すると単純なブドウ糖分子になります。このプロセスは、エネルギー形成のプロセス全体で重要です。

その後、ブドウ糖は小腸の臓器に吸収され、血流とともに全身を循環します。これにより、血糖値が以前よりも高くなります。これは、食べた後に血糖値が上昇することとして知られています。

あなたが食べる炭水化物が多ければ多いほど、より多くのブドウ糖が形成されます。糖分が多い食品（ショ糖、人工甘味料、精製糖など）は、一般的に血糖値の上昇を早めます。

血糖値は、食べた直後に増加します。そのため、食事の直後に血糖値検査を行うと、血糖値（GDS）が高くなります。

血糖値の上昇を検出すると、あなたの体はすぐに膵臓に信号を送ります。膵臓はインスリンを放出することで反応します。このホルモンは、主なエネルギー源（ブドウ糖）が利用可能であることを体の細胞に伝えます。

次に、ホルモンのインスリンが体の細胞の「扉を開く」ので、血液からのブドウ糖がそこに入ることができます。細胞内では、ブドウ糖は酸素との一連の化学プロセスを経て、アデノシン三リン酸（ATP）を生成します。これは、エネルギー形成プロセスの中核製品です。

ATPは、細胞が活動できるようにするエネルギーを運ぶ分子です。あなたの体のすべての細胞はそれ自身の機能を実行するためにATPを使用します。たとえば、胃の細胞はATPを使用して食物を分解します。

一方、心筋細胞はATPを使用して血液を送り出し、筋細胞はATPを使用して活動します。呼吸から激しい運動まで、あなたがすることはすべて、ATPが機能することを必要とします。

ATPがなくなると、体の細胞は正常に機能しなくなります。筋肉が収縮できず、疲れます。体はすぐにブドウ糖を見つけて、エネルギー形成プロセスを再実行する必要があります。

そのため、体は必ずしもブドウ糖をエネルギーに変換するとは限りません。血糖値が高い場合、インスリンは別の機能も果たします。つまり、体が過剰な糖分をグリコーゲンと呼ばれるエネルギーの蓄えに変換するのを助けます。

このエネルギーの蓄えは、筋肉、脂肪細胞、肝臓（肝臓）に蓄えられます。体がATPを使い果たし始めると、グリコーゲンはブドウ糖に戻ります。次に、グルコースは、前述のようにエネルギー形成プロセスを経ます。

毎日の砂糖の消費量が制限内であれば、これらのプロセスはすべてバランスよく実行されます。ただし、炭水化物や糖分の多い食品を過剰に食べると、体はそれらを別の形で保存します。

肝臓は過剰なブドウ糖をトリグリセリドと呼ばれる脂肪の一種に変換します。長期的には、トリグリセリドの蓄積と貧しい食生活は、心臓病、脳卒中、2型糖尿病などの慢性疾患のリスクを高める可能性があります。

大まかに言えば、炭水化物の種類は単純な炭水化物と複雑な炭水化物に分けられます。単純な炭水化物は砂糖、果物、牛乳、シロップ、甘い食べ物に含まれていますが、複雑な炭水化物は一般に繊維質の食品に含まれています。

単純な炭水化物は、より単純な形に分解するプロセスを経る必要はありません。したがって、分解プロセスはより速く、15分未満です。しかし、これは血糖値がより速く上昇することも意味します。

対照的に、複雑な炭水化物からエネルギーを形成するプロセスははるかに長いです。体はそれをブドウ糖に変換し、次にそれをATPに再処理する必要があります。ただし、このプロセスによって血糖値が急激に上昇することはありません。

これが、血糖値をコントロールしている人にとって、複雑な炭水化物の食物源がより良い選択である理由です。これらの食品は、血糖値の急激な上昇による危険な状態を引き起こすことはありません。