キャッサバテープ、体に良い伝統的な食べ物•

人気のインドネシアスナックの1つはキャッサバテープです。美味しいだけでなく、実は栄養素が豊富な発酵食品ですよね！そのため、キャッサバテープには、過小評価してはならない多くの健康上の利点があると考えられています。何か気になる？さあ、次のレビューの答えを覗いてみてください。

キャッサバテープの製造工程

テープはキャッサバを発酵させた食品です。テープに加工されたキャッサバは甘いキャッサバで、通常は白または黄色です。

発酵プロセスを経る前に、キャッサバは最初に洗浄され、調理されるまで蒸されます。その後、キャッサバに酵母をまぶします。

発酵工程は、キャッサバをバナナの葉で包むか、特別な密閉容器に2〜3日間入れることで行うことができます。発酵プロセスが長いほど、キャッサバのテクスチャーは柔らかくなります。

適切な発酵プロセスにより、甘く、わずかに酸味があり、アルコールの香りがするテープが生成されます。テープの甘い味は、キャッサバの炭水化物を単糖に分解する酵母に由来します。これが、砂糖を加えなくても、この食品が甘く味わえる理由です。ただし、砂糖を少し加えてさらに甘くする人もいます。

キャッサバテープは直接食べるだけでなく、さまざまなおいしい食品に加工することもできます。スポンジ、ブラウニー、コンポート、プリンからフルーツアイスの混合物まで。

西ジャワのお土産としてよく使われるこのおやつは、実際にはヨーグルト、チーズ、ケフィア、豆腐、テンペなどの他の発酵食品と同じくらい栄養価が高いです。

キャッサバテープ100グラムあたり、インドネシア栄養士協会（DPP PERSAGI）の中央理事会によって発行されたインドネシア食品の組成リストの発表には、次のような多くの栄養素が含まれています。

キャッサバテープ自体の利点を論じている文献は非常に限られていることを理解することが重要です。その有効性を確認するには、さらに多くの研究が必要です。

しかし、キャッサバテープの製造中の発酵プロセスは、体に利益をもたらす可能性があります。発酵食品は、腸内のさまざまな善玉菌（プロバイオティクス）の成長を刺激するのに役立ちます。腸内の善玉菌の増殖を増やすと、腸全体の健康に影響を及ぼします。

善玉菌は消化を改善するだけでなく、栄養素の吸収を助け、下痢、ガス（膨満）、便秘などの消化器系の障害を和らげます。

プロバイオティクスはまた、免疫システムを高め、インフルエンザなどのいくつかの感染症のリスクを減らすのに役立ちます。

発酵食品には、体に有益な善玉菌が含まれています。しかし、発酵食品を食べすぎると健康に害を及ぼす可能性があります。体内に善玉菌が蓄積すると、胃にガスや膨満感を引き起こす可能性があります。

さらに、このスナックはアルコールの形で副産物も生成します。キャッサバテープのアルコール含有量はほんの少しです。それでも、テープを大量に消費すると、確かに体の健康に影響を及ぼします。キャッサバテープは、多すぎたり少なすぎたりせずに、適度な量で食べます。

予防は常に治療よりも優れていますよね？だから、あなたが消費する食品を選ぶ際には賢明です。