ココアは、バーや飲み物の形を問わず、あなたが楽しんでいるチョコレートの起源です。果物の不人気の背後には、実際、あなたがこれまで想像もしなかったかもしれない体の健康のためのカカオの無数の良い利点があります。
ココアとは何ですか？
出典：Briya Freeman ココアは、あなたが通常食べるチョコレートの最も純粋な形です。ココアは植物の種です テオボロマカカオ。この植物は非常に大きな果実を生産し、それぞれに白い果肉で覆われた20〜60個の種子が含まれています。加工されたチョコレートの味とは異なり、甘くて酸っぱい味がします。
したがって、カカオはまだ生で未加工のカカオ果実の種子であると結論付けることができます。この生の果実の種子には、加工されたものと比較して最高の抗酸化物質が含まれています。
さらに、この果実の種子は、健康に非常に良い一不飽和脂肪の供給源でもあります。実際、種子には、健康に良いビタミン、ミネラル、繊維、天然炭水化物、タンパク質も含まれています。
ココアの栄養成分
出典：パーフェクトデイリーグラインド 生カカオ豆の味は ダークチョコレート、 しかし、もう少し苦い。 100グラムの挽いたカカオ豆には、さまざまな栄養素が含まれています。
- 228gカロリー
- 脂肪14g
- 0mgコレステロール
- 21mgナトリウム
- 炭水化物58g
- たんぱく質20g
- 砂糖2g
- 33グラムの食物繊維
- 13％カルシウム
- 77％鉄
カカオ豆の加工
この1つの植物の種子が収穫された後、他の形に変換される前に実行されるいくつかの処理ステップがあります。以下は、この果実の種子を処理するための手順です。
発酵
最初に、まだ肉に付着している種子は、しっかりと閉じられる樽に入れられます。その後、微生物が肉を食べて種子を発酵できるように、これらの穀物は数日間バットに残されます。この過程で、通常、チョコレートの独特の味と香りが現れ始めます。
乾燥
発酵後、すべての種子を取り除き、数日間乾燥させます。乾燥後、豆はチョコレートメーカーにさらに配布するために選別され始めます。
焙煎
これらの乾燥種子は後で焙煎され、必要に応じて処理されます。この焙煎工程が、普段消費している本来のチョコレートの味、つまり苦味を引き出し始めます。
破壊
焙煎後、種は砕かれ、外殻から分離されます。皮から分離されたとき、カカオ豆はペン先として知られています。ペン先は通常、元の種子よりも小さいです。
フライス盤
挽きはカカオ豆加工の最後の工程です。挽いた豆は粉末になり、さまざまな市場のチョコレート製品に加工する準備が整います。粉砕されると、カカオパウダーは通常、バニラ、砂糖、ミルクなどの他のさまざまな成分と混合されます。
ココアの健康上の利点
バター、ミルク、砂糖を加えることでチョコレートが通常甘い味を帯びる場合、すでに粉末状になっているココアの場合はそうではありません。ココアパウダーはしばしばダークチョコレートに加工されます（ダークチョコレート）、それで、それは追加の成分を持っていないので、それはまだかなり独創的な味を持っています。
ケーキ、アイスクリーム、その他のさまざまなお気に入りの料理の材料として使用する前に、まず次のカカオパウダーの利点のいくつかを見てください。
1.抗酸化物質が豊富
ココアケーキは、ポリフェノール化合物の一部としてフラボノイドが豊富な食品の1つです。どちらも天然の抗酸化物質です。抗酸化物質は、体内のさまざまな病気を引き起こす可能性のあるフリーラジカルの悪影響を打ち消すことを目的とした物質です。
これらのポリフェノール化合物は、さまざまな健康上の利点と広く関連しています。炎症の軽減、血流の改善、血圧の低下から始まり、体内のコレステロールと血糖値の上昇につながります。
2.心臓発作や脳卒中のリスクを減らす
ココアパウダーはフラボノイド含有量が高いため、心臓発作や脳卒中の可能性を減らすと考えられています。その理由は、フラボノイドが血液中の一酸化窒素を増加させる役割を果たし、それが体内の動脈と血管を拡張し、血流が増加するためです。
英国心臓学会が約158,000人を対象に実施した調査によると、チョコレートをたくさん食べると、心臓病や脳卒中のリスクを実際に減らすことができます。これは、カカオが体内の悪玉コレステロール（LDL）のレベルを下げることができると信じられているためです。
3.うつ病の症状を軽減します
チョコレートは気分を改善することが長い間知られています。これに大きな影響を与えたのはカカオパウダーであることが判明しました。博士によると。本の著者、エルソン・ハース 栄養で健康を維持する、カカオ豆からの粉末は気分を改善するだけでなく、うつ病を克服することができます。
このプラスの効果は、感情を制御する役割を果たす体内の化学物質であるセロトニンを安定化させることができるフラバノール化合物の含有量から得られます。それだけでなく、ミシガン大学ミシガン医科大学の研究者は、カカオパウダーがビルディングブロックとしてのエンドルフィンの生産を助けることができると言いました ムード 体に良い。
に掲載された研究 欧州栄養科学アカデミー また、これを証明します。その結果、チョコレートを頻繁に食べる高齢の成人男性の体の健康は改善する傾向があります。これはまた、改善された心理的状態が続きます。
4.脳機能を改善する
このチョコレート製造用粉末には、さまざまな脳機能をサポートするという、他にも類を見ない利点があります。これは、カカオパウダーに含まれるポリフェノール化合物が、脳機能と体内の血流を改善することにより、神経変性疾患のリスクを軽減できるためです。
ポリフェノール化合物は、血液とともに脳に流れます。このプロセスには、脳機能をサポートするニューロンと重要な分子のプロデューサーとしての生化学の作業も含まれます。
さらに、ポリフェノールは一酸化窒素の生成にも影響を与える可能性があり、血管の筋肉を弛緩させ、脳への血液供給を増加させます。
5.血圧を下げます
カカオパウダーに含まれるフラボノイドの含有量は、血中の一酸化窒素レベルを改善すると考えられています。また、同時に血管機能を改善し、血圧を下げます。実際、コクランライブラリに公開された研究の結果は、この声明を裏付けています。
彼によると、これらのフラボノイドの良い効果は、そうでない人よりもすでに高血圧を持っている人によって消費されたときに、より目に見えるでしょう。この効果は、若い人よりも年上の人にもよく見られます。
6.2型糖尿病の症状を改善する
糖尿病の人にはチョコレートの過剰摂取はお勧めできませんが、実際、カカオには非常に有望な利点があります。純粋なカカオ豆の抗酸化物質としてのフラバノールの含有量は、実際には腸内の炭水化物の消化と吸収を遅らせるのに役立ちます。
さらに、この純粋なカカオ種子は、インスリン分泌を増加させ、炎症を軽減し、体内の血糖コントロールを改善することもできました。しかし、糖尿病患者におけるこのカカオ豆の利点を証明するには、さらなる研究が必要です。
7.体重を管理する
Molecular Nutrition＆Food Researchに発表された研究では、カカオが体重管理に有益であることがわかりました。これらのカカオ豆は、体内のエネルギーを調整し、食欲を減らし、炎症を減らし、体脂肪燃焼を増やし、満腹感を高めるのに役立ちます。
さらに、他の研究でも、チョコレートを食べる人は、食べない人よりも肥満度指数が低いことがわかっています。実際、チョコレートを多く食べたグループは、食べなかったグループよりも早く体重が減ったという事実を発見した研究があります。
ただし、すべてのチョコレートがこの効果を提供できるわけではないことに注意してください。もちろん、すでに砂糖と牛乳を多く含んでいるチョコレートは、減量に役立つ健康食品グループには含まれていません。
8.健康な歯と骨を維持します
いくつかの研究は、カカオが虫歯や歯周病を予防できることを発見しました。これは、カカオ豆には抗菌剤を含む化合物と、免疫系を刺激して健康な歯と口を維持することができる化合物が含まれているためです。
口の中にバクテリアがいるマウスで行われた研究は、状態の改善を示しました。これは、水だけを与えられたものと比較して、歯の虫歯が減少していることで特に明白です。しかし、人間での使用を調べた特定の研究はありません。
歯の健康を維持することに加えて、カカオのポリフェノール含有量も同様に有用な効果を提供します。ココア抽出物を食べる人は通常、皮膚の血液循環がスムーズになります。さらに、これらのカカオ豆は、肌の表面の質感を改善および改善し、水分を維持することもできます。
9.喘息を和らげるのを手伝ってください
喘息は、気道の閉塞や炎症を引き起こす慢性呼吸器疾患です。この呼吸器疾患はしばしば生命を脅かします。さて、ある研究では、喘息を患っている人々にとってのカカオの利点が明らかになりました。これは、カカオ豆に含まれるアンチアマ化合物、つまりテオブロミンとテオフィリンのおかげで起こります。
テオブロミンはカフェインに似た化合物です。これらの化合物は通常、気道の閉塞による持続性の咳を和らげるのに役立ちます。
一方、テオフィリンは肺の拡張を助ける化合物です。肺が拡張すると、自動的に気道が塞がれなくなります。さらに、この化合物は喘息を含む炎症を軽減することもできます。しかし、喘息の人々に対するカカオの影響を確認するには、さらなる研究が必要です。
10.体をガンから守ります
ココアのフラバノール含有量は、癌から体を保護することができると考えられています。食品および化学毒性学の研究では、カカオ豆には抗酸化作用があることがわかりました。つまり、これらの化合物は、反応性の分子損傷から細胞を保護し、炎症と戦い、癌細胞の成長を抑制し、それらの拡散を防ぐのに役立ちます。
人間で行われた他の研究でも、ココア抽出物中の化合物が乳がん、膵臓がん、前立腺がん、肝臓がん、結腸がん、および白血病（血液がん）のがんのリスクを減らすことができることがわかりました。人間で証明された研究がありますが、それを強化するために他の研究がまだ必要です。
ココアの多くの利点があるので、あなたの毎日の食事にこの1つの成分を含めることは決して痛いことではありません。
ココアによるアレルギー
それは無数の利点を持っていますが、実際にはココアはまた、一部の人々に異なる影響を与える可能性があります。他の食品と同じように、ココアもアレルギーを引き起こす可能性があります。
米国の食品医薬品局は、これらのカカオ豆が粉末に変わると、その純度はもはや維持されないと述べています。その理由は、粉砕すると、シードがツールの表面や他の多くの物質と接触するためです。
さらに、粉末に加工された種子は通常、砂糖、人工甘味料、牛乳、ナッツなどの他の成分と一緒に添加されることが多いことに注意してください。したがって、カカオのタンパク質だけでなく、加工された果実の種子によるアレルギーの可能性は非常に一般的です。他の添加物もアレルギーを引き起こす可能性があります。
ココアアレルギーの症状
食物アレルギーは通常、次のようなさまざまなかなり明白な症状を特徴としています。
- 頭痛
- かゆみを伴う発疹
- 皮膚の発疹
- 胸焼け
実際、非常に極端な場合、人はアナフィラキシー反応を経験する可能性があります。通常、アナフィラキシーショックは次のようなさまざまな症状を特徴とします。
- 息苦しい
- 眩惑
- 血圧が大幅に低下します
- 胸痛
- めまいが
- ハートビート
- 吐き気
- 下痢
- かすかな
この医療緊急事態のさまざまな症状を経験している人があなたの周りにいる場合は、すぐにその人を最寄りの病院に急いでください。
カカオアレルギーの治療
通常、治療を行う前に、医師はまず、経験したアレルギーの原因を検出するための検査を行います。一般的に、医師は身体検査を行い、あなたの過去のアレルギー歴について尋ねます。その後、医師はカカオが本当にあなたのアレルギーの引き金であるかどうかを確認するために血液または皮膚のテストを勧めます。
原因を特定した後、医師はアレルギーの重症度に応じて薬を処方します。一般的に、あなたの医者はあなたの皮膚の発疹を治療するために抗ヒスタミンローションまたはクリームを処方します。
さらに、アレルギーによる下痢を治療するために、医師は制酸剤または止瀉薬も投与します。アレルギーがひどい場合は、エピネフリン注射も必要になることがあります。
カカオアレルギーを防ぐ
もちろん、この1つの食物アレルギーを防ぐために必要なのは、カカオを含むさまざまな製品を避けることだけです。また、製品にも注意が必要です コーラ 彼らは通常同様の抗原を持っているので、同じアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
製品を購入する前に、必ず食品包装ラベルを読むことを忘れないでください。体内にアレルギー反応を起こす可能性があるため、購入しないでください。
