カノーラ油は料理用の食用油の良い選択です。しかし、このオイルは本当に体に健康的ですか？ここで答えをチェックしてください。
一目でカノーラオイル
カノーラオイルは、カノーラ植物の種子に由来する植物油の一種です（セイヨウアブラナ）。カノーラという名前自体は、実際にはの略語です。 カナダの石油、主要な生産国として。
カノーラまたはカノーラオイルには、63％のモノ不飽和脂肪と、オメガ3の誘導体であるα-リノレン酸が含まれています。これらの化合物は両方とも、心臓の健康を改善するための利点と長い間関連付けられてきました。このカナダの石油は、心臓の損傷を引き起こす脂肪酸であるエルカ酸が少ないことも示されています。
それでも、菜種油は、さまざまな複雑な精製技術を経ているため、その「友人」の1つのクラス、つまりオリーブ油ほど多くの抗酸化物質を含んでいません。この精製プロセスにより、菜種油には必須栄養素がほとんど含まれていません。残っているのは少量の脂溶性ビタミンEとビタミンKです。
カノーラオイルは健康に良いですか？
心臓の健康に役立つ多くの化合物が含まれていますが、このオイルは高温での調理には理想的ではありません。たとえば、揚げ物や灼熱感。
カノーラオイルなどのモノ不飽和脂肪を含む植物油は、さまざまな心臓病のリスクを最小限に抑えることができます。一方、菜種油は、オメガ6脂肪酸の誘導体であるリノール酸を多く含み、過剰に摂取するとさまざまな健康問題のリスクを高める可能性があります。
加熱すると、このオイルは酸化して酸素と反応し、フリーラジカルや有害な化合物を形成します。オメガ6は、炎症を引き起こすエイコサノイド化合物を生成します。
炎症は、心臓病、関節の炎症（関節炎）、うつ病、さらには癌など、いくつかの深刻な病気の危険因子を増加させる可能性があります。オメガ6によって引き起こされる炎症もDNA構造に損傷を与える可能性があります。リノール酸は、母乳に吸収されるまで、体の脂肪細胞や細胞膜に蓄積する可能性があります。母乳中のオメガ6の増加は、子供の喘息や湿疹に関連しています。
さらに、菜種油の約80％は、遺伝子工学（GMO）を受けた菜種植物から生産されています。カノーラオイルは、化学溶剤、通常はヘキサンを使用してカノーラシードから処理されることもよくありますが、これはもちろん健康に悪影響を与える可能性があります。石油精製プロセスでは、少量のトランス脂肪が追加されることもよくあります。ある研究によると、菜種油には約0.56〜4.2％のトランス脂肪が含まれています。
カノーラオイルを賢く選ぶ
全体として、菜種油は他の植物油ほど悪くはありませんが、健康にはほど遠いです。それでも、これまでのところ、菜種油を特定の病気のリスクと関連付ける研究はありません。
トランス脂肪を多く含まない有機菜種油を使用すると、摂取したほうがよい場合があります。より健康的なオリーブオイルまたはココナッツオイルの摂取をお勧めします。
しかし、トランス脂肪の健康上のリスクを減らしたいのであれば、パッケージ化されたファーストフードを減らすだけでは十分ではありません。また、サラダドレッシングのように、揚げ物を減らし、調理に植物油を使用する必要があります。
