一般的に、脂肪は揚げ物や油性食品と同義であると人々は考えています。脂肪はまた、コレステロール値の上昇と関連していることがよくあります。しかし、すべての脂肪が有害であるとは限らないことをご存知ですか？脂肪の次の機能についてもっと知りましょう！
脂肪の機能は何ですか、そしてなぜ人間はそれを必要としますか？
脂肪は高エネルギーの物質です。 1グラムの脂肪は、種類に関係なく、9kcalものエネルギーを提供できます。この量は確かに4kcalに達する炭水化物とタンパク質からのエネルギーよりも高いです。
不健康な食品に付着していても、脂肪は実際には健康的でバランスの取れた食事の一部として必要です。
脂肪は、体がビタミンA、ビタミンD、およびビタミンEを吸収するのを助けます。これらのビタミンは脂溶性であるため、脂肪の助けを借りてのみ吸収することができます。後で、あなたの体の細胞によって使用されない脂肪はエネルギーに変換されることができます。
その後も未使用の脂肪が残っている場合、脂肪は体脂肪に変換されます。したがって、脂肪が蓄積しないように、過剰にならない量で脂肪を摂取する必要があります。
脂肪の種類と機能
脂肪はあなたの体に多くの良い利益をもたらすことができます。しかし、これはあなたが消費している脂肪の種類に依存します。以下は脂肪の種類とそれらが提供する機能です。
不飽和脂肪
このタイプの不飽和脂肪は、室温で液体の形で見つけることができます。不飽和脂肪酸は、血中の善玉コレステロールのレベルを高め、炎症を軽減し、心臓のリズムを安定させることができます。
不飽和脂肪はさらに2つのタイプ、すなわち一不飽和脂肪と多価不飽和脂肪に分けられます。
1.一不飽和脂肪酸とその機能
これらの脂肪酸は、HDLコレステロールレベルを維持し、LDLコレステロールレベルを下げるのに役立ちます。研究によると、一不飽和脂肪酸を多く含む食品を摂取すると、血中コレステロール値が上昇し、心臓病のリスクが低下する可能性があります。
研究はまた、この脂肪酸が2型糖尿病のリスクを減らすインスリンレベルと血糖値を制御する機能を持っていることを示しています。
一不飽和脂肪酸は次の場所にあります。
- オリーブオイルと菜種油、
- アボカド、
- アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツなどのナッツ、
- カボチャの種やゴマの種などの全粒穀物。
2.多価不飽和脂肪酸とその機能
このタイプの脂肪は、果物や野菜などのほとんどの植物性食品に含まれていますが、植物油にも含まれています。これらの脂肪酸は、LDLコレステロール値を下げるのに役立ちます。
研究はまた、多価不飽和脂肪酸を多く含む食品の摂取が血中コレステロール値を上昇させ、それによって心臓病と2型糖尿病のリスクを減らすことができることを示しています。
これらの脂肪酸には、オメガ-3脂肪酸とオメガ-6脂肪酸の2種類があります。オメガ3とオメガ6は体内で生成できないため、食品から入手する必要があります。
オメガ3は、サケ、マグロ、サバ、イワシ、ニシンなど、さまざまな種類の魚に含まれています。オメガ3の他の供給源、すなわち菜種油、大豆油、ナッツ。
一方、オメガ6脂肪酸は、コーン油などの一部のナッツや植物油に含まれています。
飽和脂肪
飽和脂肪は通常、塩辛いものから甘いものまで、さまざまな種類の食品に含まれています。室温で固体です。
飽和脂肪はLDLコレステロール値を上昇させる可能性があります。このタイプのコレステロールは、心臓病や2型糖尿病のリスクを高めると考えられていますが、飽和脂肪が必ずしも悪い影響を与えるとは限りません。
この脂肪は、小さなLDLを大きなサイズに変換して血管に浸透できないようにする機能があります。したがって、コレステロールプラークは血管内で形成するのがより困難になります。
飽和脂肪の種類は次の場所にあります。
- 赤身肉、
- ソーセージやベーコンなどの肉加工品、
- バターやアイスクリームなどの乳製品、
- 小麦粉ベースのペストリー、および
- ファストフード。
トランス脂肪
トランス脂肪は通常、肉や乳製品などの食品に少量含まれています。さらに、ほとんどのトランス脂肪は揚げ物に含まれています。
揚げ物に使用される植物油は、これらの食品にトランス脂肪を生成する部分的な水素化プロセスを受けるため、揚げるプロセスを経る食品にはトランス脂肪が含まれています。
トランス脂肪の部分的な水素化は、悪玉コレステロール値を上昇させ、善玉コレステロール値を低下させる可能性があります。したがって、揚げ物を食べすぎると健康に害を及ぼす可能性があります。
トランス脂肪は心臓病のリスクを高める可能性があります。トランス脂肪の推奨摂取量は、食品から得られるエネルギーの2％以下です。
心臓病のリスクを減らしたい場合は、脂肪の摂取量を減らし、飽和脂肪の摂取量を不飽和脂肪の摂取量に置き換える必要があります。血中の悪玉コレステロール値を下げることを目的としています。
脂肪分の多い食べ物を食べすぎるとコレステロールが増えるのはなぜですか？
体内のコレステロールには2つのタイプがあります。 低密度リポタンパク質 （LDL）または一般に悪玉コレステロールおよび高密度リポタンパク質（HDL）と呼ばれるか、一般に善玉コレステロールと呼ばれます。
血中のLDLコレステロールが多すぎると、動脈に脂肪が蓄積する可能性があります。これにより、心臓や脳への血流が遮断され、心臓病や脳卒中のリスクが高まります。
LDLコレステロールとは対照的に、HDLコレステロールは体に良い影響を与えます。このコレステロールは、体内の過剰なコレステロールを取り、肝臓に分配して処分します。
血中コレステロール値はあなたが食べる脂肪に大きく影響されます。コレステロールは主にあなたが食べるさまざまな種類の脂肪から肝臓で生成されます。
トランス脂肪を含む食品を食べすぎると、LDLコレステロール値が上昇します。私たちが食べる脂肪の種類は、血中のHDLコレステロールとLDLコレステロールの総量に影響を与えます。
実際、コレステロールは、脂肪、ビタミンD、テストステロンやエストロゲンなどのホルモンの消化を含むさまざまな機能のために体に必要です。コレステロールは、神経細胞を保護するのに役立つ成分でもあります。
したがって、体はまだその機能を実行するのに十分な量のコレステロールを必要としています。しかし、体はその必要に応じて独自のコレステロールを生成することができます。
