健康的なライフスタイルの重要性に対する人間の意識の高まりとともに、健康であると主張されるさまざまな食品も出現しています。多くの利点を提供すると予測されている1つの製品はキノアです。
キノアの栄養成分
キノアは植物に由来する穀物です アカザキノア。この植物は、約5、000年前から、ペルー、エクアドル、ボリビア、コロンビアのアンデス平原に存在しています。
キノアには、白、赤、紫、茶色、黒のキノアなど多くの種類があります。インドネシアで流通しているキノアは、通常、白と赤の一種です。濃い色の種子は、明るい色の変種よりも強い風味を持っています。
繊維が豊富な種子として知られているキノアは、実際には健康に有益な他の多くの栄養素を貯蔵しています。重さ100グラムの調理済みキノア1カップには、次のエネルギーと栄養素が含まれています。
- エネルギー:120 kcal
- タンパク質:4.4グラム
- 脂肪:1.92グラム
- 炭水化物:21.3グラム
- 繊維:2.8グラム
- チアミン(ビタミンB1):0.1ミリグラム
- リボフラビン(ビタミンB2):0.1ミリグラム
- ナイアシン(ビタミンB3):0.4ミリグラム
- カルシウム:17ミリグラム
- 鉄:1.5ミリグラム
- マグネシウム:64ミリグラム
- リン:152ミリグラム
- 亜鉛:1.1ミリグラム
キノアの種子には、植物に自然に含まれる多くの抗酸化物質や植物化学物質も含まれています。これらの物質には、ケルセチン、ケンペロール、フラボノイドが含まれます。
キノアの健康上の利点
キノアの高い栄養価と世界の食料安全保障を維持する上でのその可能性を見て、国連は2013年をキノアの国際年にさえしました。
当然のことながら、キノアの消費を考慮すると、次の特性が得られます。
1.メタボリックシンドロームのリスクを減らす
キノアの摂取は、体脂肪とコレステロールが高いことによる健康上の問題から体を保護する可能性があります。これは、ジャーナルに掲載された研究で発見されました 栄養学の現在の発展 肥満の50人の。
研究者は、参加者が定期的にキノアを摂取した後、トリグリセリドの減少を発見しました。トリグリセリドを下げると、メタボリックシンドロームのリスクも減ります。メタボリックシンドロームは、心臓病、脳卒中、2型糖尿病のリスクを高めるさまざまな症状です。
2.強力なダイエットコンパニオン
キノアの最大の成分の1つは繊維です。繊維の量は、同様の穀物よりもさらに多くなります。体重を減らしている人にとって、キノアの繊維はあなたがあなたの理想的な体重に達するのを助けることができます。
食物繊維はあなたをより長く満腹に保ち、食べ過ぎの衝動を防ぎます。さらに、繊維は体内の脂肪沈着を減らし、肥満に関連する炎症を防ぐこともできます。
3.感染から体を保護します
誰が考えたでしょう、一日に数グラムのキノアを摂取することは免疫システムに利益をもたらすことが判明しました。 2017年の研究では、キノアには、天然の抗酸化物質である炭水化物の一種である生物活性多糖類が含まれていることが示されました。
これらの生理活性炭水化物は、マクロファージと呼ばれる免疫細胞の活性も高めます。マクロファージはバクテリアを検出して「食べ」、炎症反応を引き起こして体を感染から守ります。
4.血糖値を管理する
同じ年に、スペインの研究者チームは30人の糖尿病患者を2つのグループに分けました。一方のグループは1か月間キノアを摂取し、もう一方のグループはプラセボ(砂糖を含む効果のない製品)を摂取しました。
その結果、最初のグループの糖尿病患者はHbA1Cの低下を経験しました。これは、血糖値がより制御されていることを示しています。これは、体内の糖の吸収を遅らせることができるキノア繊維の利点に関連している可能性があります。
5.肝疾患や癌のリスクを軽減します
動物実験によると、キノアパウダーは肝臓ガン細胞に有害な影響を及ぼします。この製品は、脂肪肝疾患のリスクを軽減する可能性もあります。脂肪肝疾患は、治療せずに放置すると肝がんにつながる可能性があります。
他の研究でも、キノアの摂取が肥満マウスの肝臓での脂肪の蓄積を防ぐのに役立つことが示されています。これらの特性を得るには、毎日キノアの小さなボウルを消費するだけです。
6.癌に対するキノアの利点
キノアの種子には、自然に抗酸化作用と抗癌作用を持つさまざまな物質が含まれています。たとえば、キノアに含まれる17種類ものアミノ酸は、実験室での実験で結腸がん細胞の増殖を阻害する可能性があります。
他の報告によると、キノアの特定の成分が肝臓がん細胞に損傷を与える可能性があります。一方、最近の研究では、キノアなどの種子には、癌細胞、フリーラジカル、炎症と戦うことができるタンパク質が含まれていることがわかりました。
7.セリアック病の人に良い食べ物
セリアック病は、患者がグルテンを消化すると小腸に損傷を与える自己免疫疾患です。一方、グルテンは小麦やほとんどの小麦粉製品に含まれるタンパク質です。
ほとんどの穀物とは異なり、キノアにはグルテンが含まれていません。専門家は、これらの種子を摂取することにより、セリアック病患者は消化器系の問題を経験することなく、通常グルテンを含む穀物の恩恵を受けることができると信じています。
キノアを取るときはこれに注意してください
キノアは確かに利点が豊富ですが、それを消費する前に注意を払う必要があるいくつかのことがあります。
これらの食品は食物繊維が非常に多いです。食物繊維の多い食品を食べることに慣れていない人は、消化不良を経験する可能性があります。これを防ぐために、すぐに大量のキノアを消費しないでください。
キノアのサイズも非常に小さいので、分類されていない石に遭遇する可能性があります。したがって、キノアを調理する前に、残っている石や破片を分離できるように、種をトレイに広げます。
キノアは、サポニン(植物に豊富に含まれる化合物の一種)の層を含んでいるため、苦いこともあります。キノアをよく洗ってから調理することで、苦味を取り除くことができますので、ご安心ください。
これらの欠点のいくつかにもかかわらず、キノアは豊富な内容と利点を備えた食品成分です。だから、あなたがその利点を逃さないようにあなたの毎日の食事にこれらの種子を追加してみてください。