オリーブオイルの正しい使い方は?

オリーブオイル (オリーブオイル)は、調理に最適な種類の油として宣伝されています。確かに、体の健康のためにこのオイルの利点は何ですか?さあ、次のレビューで栄養成分、利点、製造プロセス、そしてオリーブオイルを適切に使用する方法についてもっと知りましょう。

オリーブオイルとは何ですか?

オリーブオイルまたは別名nオリーブオイル オリーブ由来のオイルの一種です(オリーブeuropaea)。この油の含有量は、食品を調理することが知られています。しかし、それだけでなく、このオイルは、美容、薬、伝統的なランプの燃料の化粧品成分としても使用できます。このオイルは主にスペイン、イタリア、ギリシャで生産されています。

熟したときによく消費される果物とは対照的に、オイル用のオリーブの選択は、熟しすぎたり半分熟したりしないことです。その理由は、熟しすぎたオリーブには最高のオイルが含まれていないからです。そのため、農家はオリーブが熟しているので木から落ちるのを待つ必要はありませんが、果物が地面に落ちる前に早く摂取します。

次に、果物から葉や小枝を取り除き、付着した汚れを取り除くために洗浄します。次のプロセスは、オイルのためにオリーブを乾燥させることです。

オリーブオイルの製造工程

洗浄後、オリーブはオイルを抽出するために処理されます。オリーブオイルを作るには2つの方法があります。

プロセス オリーブオイル 伝統的に

この伝統的な方法は、オリーブをペーストまたは生地に粉砕することから始まります。目標は、果物の果肉から油を放出することです。秘訣は、花崗岩で作られたグラインダーコンテナに果物を入れることです。砥石を引くとオリーブがつぶれます。

パスタ作りの過程怠惰)20〜45分間行われたオリーブの。その機能は、果物に含まれるより多くの油と酵素を集めて、望ましい香りと味を生み出すことです。

このプロセスが長く実行されるほど、より多くの石油が生産されます。ただし、酸化が進み、油の品質や抵抗が低下する恐れがあります。

プロセス後 怠惰、ペーストは麻で作られた容器に入れられます。次に、充填された容器を配置し、油圧プレス機でプレスします。ペーストに含まれる油と水がディスクの側面に流れるため、加えられた圧力によってペーストが固化します。その後、デカンテーションまたは遠心分離により油と水を分離します。

プロセス オリーブオイル 現代的な方法で

現代の方法では、花崗岩の破砕容器は使用されなくなりました。使用する工具は、高速回転が可能なステンレス製です。

オリーブが含まれ、で粉砕されます ハンマーミル または鋸歯状のディスク。このプロセスにより、非常に柔らかいオリーブペーストを製造できます。幸いなことに、酸化を減らし、高品質のオイルを生成するために不活性ガスが装備されています。

次に、オリーブペーストをボトルに入れ、3段階で遠心分離します。これは、オリーブペーストから水と油を取り除くために行われます。

さらに、オリーブオイルを抽出する別の現代的な方法、すなわちシノレア法もあります。最初にオリーブはペーストに粉砕されました。次に、金属ディスクを何度も浸して、油を水から分離します。回収されたオイルは、酸素から保護するために窒素で覆われたステンレス鋼タンクに保管されます。

エクストラバージンオリーブオイルを作るために、それは通常、容器に入れられる前に再ろ過されます。さて、オリーブオイルを保管するのに推奨される容器は、酸素を透過せず、紫外線を遮断するため、ガラス製です。

健康のためにオリーブオイルを摂取することの利点

オリーブオイルは直接飲むだけでなく、料理にもよく使われます。さて、あなたがこのオイルを適切に消費するならばあなたが得るであろういくつかの利点があります、すなわち:

1.抗酸化物質が豊富で、一不飽和脂肪が含まれています

オリーブから抽出されたこの天然オイルには、総オイル含有量の73%ものオレイン酸が含まれています。さらに、このオイルには、血中のコレステロールを保護し、心臓病を軽減するのに役立つ抗酸化物質、ビタミンE、ビタミンKも含まれています。

オリーブオイルの抗酸化作用は、老化防止製品に使用される美容の世界にも使用されています。

2.抗菌性があります

研究によると、オリーブの栄養成分は、次のような有害なバクテリアを抑制し、殺すことができます。 ヘリコバクター・ピロリ。これらの細菌は胃に生息し、胃潰瘍や胃がんを引き起こす可能性があります。

30グラムのエクストラバージンオリーブオイルを2週間毎日飲んだ研究参加者の10〜40%が、次の原因による感染症の減少を経験しました。 ヘリコバクター・ピロリ。

3.癌のリスクを減らす可能性

癌は致命的な病気です。すぐに治療しないと、他の健康な組織に広がる可能性があるためです。抗酸化物質は、異常な細胞増殖のリスクを減らすことができる化合物として知られています。

さて、抗酸化物質が豊富なオリーブオイルは、ガンの発生の主要な要因であるフリーラジカルによって引き起こされる酸化的損傷を軽減すると考えられています。ただし、その可能性についてはさらなる研究が必要です オリーブオイル リスクを減らし、癌を予防します。

4.強力な抗炎症作用があります

体内の慢性炎症は、癌、心臓病、2型​​糖尿病、関節炎、肥満、アルツハイマー病などの慢性疾患を増加させる可能性があります。

研究によると、エクストラバージンオリーブオイルには抗炎症剤、つまりオレオカンタールが含まれています。この化合物は、鎮痛剤および抗炎症薬の一種であるイブプロフェンと同様に機能することが示されています。さらに、オレイン酸は、C反応性タンパク質(CRP)などの炎症のレベルを下げる働きもします。

5.脳卒中を予防する可能性

癌に加えて、脳卒中は人を死に至らしめることさえできる衰弱性の病気です。この状態は、血栓や出血による脳への血流の中断が原因で発生します。

ある研究によると、オリーブオイルを摂取した14万ペセタは摂取しなかったペセタよりも脳卒中のリスクが低いことが示されました。研究者たちは、オリーブオイルには炎症を軽減し、脳への血液循環を改善する一不飽和脂肪が含まれていると信じています。

6.心臓の健康を守ることができます

研究によると、エクストラバージンオリーブオイルには一不飽和脂肪が含まれています。内容物は、炎症を軽減し、悪玉コレステロールを酸化から保護し、血圧を維持し、血管の内層を増加させ、過度の血液凝固を防ぐことができます。

オリーブオイルのすべての利点は、心臓の健康に非常に良いです。心臓に問題があり、オリーブオイルの恩恵を受けたい場合は、安全な摂取方法について医師に相談してください。

7.肥満と2型糖尿病を予防する

太りすぎ(肥満)になると、リウマチ、糖尿病、心臓病などのさまざまな慢性疾患が発症します。さて、オリーブオイルはダイエットメニューに含まれていれば肥満を防ぐことが知られています。

このオイルには健康的な脂肪が含まれていることが知られており、適切に摂取すると体重が減り、血中の抗酸化物質のレベルが上がる可能性があります。オリーブオイルは、体重をコントロールするのに役立つだけでなく、2型糖尿病の予防に密接に関連している血糖値とインスリン感受性にも良い効果があります。

この病気は、体が血糖値を制御するのを難しくし、倦怠感、空腹感、頻繁な眠気、かゆみや傷つきやすい皮膚、さらには神経損傷の症状を引き起こします。

9.アルツハイマー病と戦う可能性

アルツハイマー病は、高齢者を襲う傾向がある病気です。この病気は脳機能の低下を引き起こし、思考や活動において人に影響を及ぼします。この病気の主な原因は、脳細胞にベータ老人斑が蓄積することです。これにより、脳内の細胞が時間の経過とともに損傷を受けます。

マウスベースの研究は、オリーブオイルが脳内の細胞を食い尽くすプラークを減らすのに役立つことを示唆しています。これは、オリーブオイルの栄養成分が正常な脳機能を維持し、将来的にアルツハイマー病の治療法になる可能性があることを意味します。アルツハイマー病と戦うためのオリーブオイルの有効性を証明するには、さらなる研究が必要です。

10.関節リウマチを治療する可能性

関節リウマチ(RA)は、関節の痛みや腫れを特徴とする自己免疫疾患で、人が自由に動くことができなくなります。健康の専門家は、免疫系が偶然に正常で健康な細胞を攻撃し、炎症を引き起こすときにこの状態が発生すると信じています。

研究によると、オリーブオイルのサプリメントは、関節リウマチの人々の炎症と酸化ストレスを軽減する可能性があります。抗炎症化合物も豊富なオメガ3脂肪酸の供給源である魚油と組み合わせると、効果が最大になります。

オリーブオイルの間違った使い方

あなたが健康を維持するために刈り取ることができるオリーブオイルの無数の利点があります。しかし、それがあなたに逆らう可能性がある間違ったオリーブオイルを使用する方法に注意してください。

したがって、この間違ったオリーブオイルの使い方のさまざまな間違いを避けて、耐久性と有用性を維持してください。よく行われるオリーブオイルの使用方法は次のとおりですが、間違っているため、次のように避ける必要があります。

1.保管期間が長すぎる

他の食べ物と同じように、 オリーブオイル 長期間保管すると、腐敗したり、悪臭を放ったりする可能性があります。不快な味が特徴です。このオイルは6週間以内に保管する必要があります。シールを開けたらすぐに使用することをお勧めします。

もはや良くない味に加えて、含まれている栄養素 オリーブオイル 破損する可能性があります。あなたは確かにオリーブオイルの最大の利益を得ることができません。

2.温度が高すぎる揚げ油

些細なことのように見えますが、多くの人はそれが加熱されているかどうかわかりません オリーブオイル 摂氏180度以上は間違っています。摂氏180度以上、摂氏200度以上の油で揚げるこの方法は、dテクニックと呼ばれます。epフライ.

まあ、このテクニックはすぐにコンポーネントを損傷します オリーブオイル 特に抗酸化物質の含有量を取り除きます オリーブオイルエキストラバージン。 オリーブオイルは加熱しても大丈夫ですが、強火を必要としない野菜のソテーに限られます。

3.高温の場所に保管してください

オリーブオイルの使い方にもっと注意を払う必要があることに加えて、あなたはそれを適切に保管する方法も知っている必要があります。温度が高い場所、火の近く(ストーブの近くなど)、または直射日光の当たる場所にこのオイルを保管しないでください。これはあなたがそれを使うことができる前にオリーブオイルの内容と栄養を破壊します。

そのためには、このオイルを色が濃く閉じたガラス容器に保管する必要があります。空気にさらされると、油がより早く酸敗する可能性があります。

次に、直射日光を避けるために、閉じた戸棚に油を入れます。代わりに、調理時に熱にさらされると食器棚にぶつかる可能性があるため、ストーブの上にない食器棚を選択してください。

4.オイルを使いすぎます

オリーブオイルは健康的です。しかし、このオイルにはまだ高脂肪と高カロリーが含まれています。 100グラムのオリーブオイルには、約800カロリーと100グラムの脂肪が含まれています。

ほとんどが消費します オリーブオイル カロリー摂取量を増やすことに等しい。これは、過剰なカロリー摂取につながる可能性があります。健康を維持するために、あなたは実際に大さじ1〜3杯(大さじ)だけを必要とします オリーブオイル 直接消費と料理の両方のための1日あたり。

上記の用量は、体内の炎症と戦っている間、脂肪、ビタミンE、およびビタミンKの毎日のニーズを満たすのに十分です。

5.選択するだけです オリーブオイル

あなたが市場で見つけることができるオリーブオイルのいくつかのタイプがあります。一般的に、タイプがあります 洗練された (例えば オリーブオイル 通常および ライトオリーブオイル) と 精製されていない (例えば オリーブオイル エクストラバージン/ EVOO)。したがって、このオイルを購入する前に、まず機能とは何か、各タイプの使用方法を知ってください。

オリーブオイル精製されていない は、それほど多くの製造工程を経ていないため、真に純粋なオイルの一種です。したがって、このオイルには、より多くの抗酸化作用と抗炎症作用が含まれています。その間、o精製された生油 油の質感、味、色に影響を与えるより多くの製造プロセスを経てきました。

これらの違いは、それらの使用方法にも自動的に影響します。 EVOOオイルは、揚げ物、グリル、ベーキングなどの高温調理には適していません。このタイプの油は通常、サラダドレッシングまたは野菜炒め物としてしばらくの間のみ使用されます。

使いたいなら オリーブオイル グリル、ベーキング、または他の調理方法のために、あなたは使うことができます ライトオリーブオイル。このタイプのオイルは沸点が高いため、加熱した方が安全です。

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