ほとんどの伝統的なインドネシアのスナックは米粉から作られています。この小麦粉は、小麦粉よりも滑らかな食感であるだけでなく、さまざまな健康上の利点もあります。ほら！さあ、次の記事でこの小麦粉のさまざまな利点を見てください。
米粉と小麦粉の違い
小麦粉は、その多様性のために、最も一般的に日常的に消費されます。この小麦粉は、揚げ物、ケーキ、パン、麺類など、さまざまなおやつにご利用いただけます。
小麦粉は真っ白で、小麦の種をすりつぶして、なめらかな食感に仕上げます。米粉は玄米や白米を細かく挽いたものですが。
さて、それらは異なる成分から作られているので、これらの小麦粉のそれぞれの栄養価も異なります。以下は、これら2種類の小麦粉の栄養成分の違いです。
カロリー
米粉と小麦粉の最も顕著な違いの1つは、それらに含まれるカロリーです。実際、どちらの種類の小麦粉もカロリーが高いです。しかし、米粉は通常の小麦粉よりもカロリーが高いことが知られています。
米粉1カップで少なくとも578カロリー節約できます。普通の小麦粉1カップに含まれるカロリーは、400カロリーにもなります。良いニュースは、両方の小麦粉が両方とも低脂肪であるということです。
炭水化物
これらの2つの小麦粉のカロリーは、主に炭水化物に由来します。通常の小麦粉と比較して、米粉はより高い炭水化物を含んでいます。
1カップに、米由来の小麦粉には127の炭水化物が含まれ、小麦粉には84グラムの炭水化物が含まれています。
ファイバ
小麦粉は小麦から作られていることを考えると、米から作られた小麦粉よりも多くの繊維が含まれています。小麦粉のカップには、12グラムもの繊維が含まれています。食物繊維が4グラムしかない米粉とはかけ離れています。
タンパク質
小麦粉には米粉よりもわずかに多くのタンパク質が含まれています。小麦粉1杯には約16グラムのタンパク質が含まれていることが知られていますが、米から作られた小麦粉には9グラムのタンパク質しか含まれていません。
ビタミンとミネラル
米粉と比較して、小麦粉はより多くのビタミンとミネラルを含んでいます。
米粉1カップは、カルシウムの1日あたりの推奨摂取量の2％と、鉄の1日あたりの推奨摂取量の3％しか提供しません。
健康のための米粉の利点
これがこの小麦粉によって提供されるさまざまな健康上の利点です。
1.血糖値の急激な上昇を防ぎます
上記のように、この小麦粉は茶色または白米から作ることができます。実際、小麦粉を作るために使用される米の種類ごとに異なる栄養素が含まれています。
血糖値が急激に上昇するのが怖い場合は、白米の代わりに玄米の小麦粉を選ぶことができます。玄米は白米よりも食物繊維が多く、糖分が少ないからです。その結果、砂糖の摂取量を制限したい人にとっては玄米の摂取量が多くなります。
2.グルテンフリー
小麦粉にはグルテンと呼ばれるタンパク質が含まれています。グルテンにアレルギーのある人にとって、小麦粉を食べることは問題になる可能性があります。実際にグルテンを含まない米粉とは対照的です。これは、グルテンアレルギーやセリアック病の病歴がある人にとっては確かに朗報です。
セリアック病は、消化管を攻撃する自己免疫疾患です。この病気にかかっている場合、グルテンを含む食品を食べると免疫系の反応が引き起こされ、小腸の健康な組織が攻撃されます。
時間が経つにつれて、この状態は腸の内壁を損傷する可能性があり、それが次に体内の重要な栄養素の吸収（吸収不良）のプロセスに影響を与える可能性があります。その結果、この病気の人は、腹痛、下痢、腹部膨満などの消化器疾患を経験する傾向があります。
米粉レシピ
骨髄のお粥
この伝説的なお粥は決してファンが空になることはありません。香ばしくて甘い味わいで、多くの人に好かれています。あなた自身の骨髄のお粥を作ろうとすることに興味がありますか？これがレシピです。
パルプ素材：
- 米粉100グラム
- 新鮮なココナッツミルク250ml
- パンダンの葉4枚
- コップ2杯の水
- 味わう塩
ソースの材料：
- ブラウンシュガー1粒、粉砕
- パンダンの葉3枚
- 味わう塩
- 十分な水
作り方：
- 小麦粉、ココナッツミルク、パンダンの葉、塩を鍋に入れて混ぜます。水を加え、中火で調理します。
- 固まりがないように、すべての材料をかき混ぜ続けます。十分に厚く感じたら、ストーブの電源を切り、お粥を容器に入れます。
- 肉汁は黒糖、水、塩、パンダンの葉を混ぜます。その後、中火ですべての材料を調理します。砂糖が溶けるか沸騰するまで待ちます。
- 生地を取り、それにブラウンシュガーソースを注ぐことによって骨髄のお粥を提供します。
- お粥は出される準備ができています。
プトゥケーキレシピ
出典：Ngalam.co 笛のような独特の音がする有名なプトゥケーキは、インドネシアの伝統的な料理の楽しみの1つです。このケーキを作るプロセスも非常にユニークで、竹で蒸して圧縮します。
Eits、竹を使用するだけではありません。自宅にある設備でこのケーキレシピを作ることもできます。レシピは次のとおりです。
必要な材料：
- 米粉200グラム
- ブラウンシュガー2個、砕いた
- 6つのスマートリーフ
- コップ一杯の水
- 味わう塩
- 味わうためにすりおろしたココナッツ、最初にそれを蒸します
- ケーキ型
- ワイヤーフィルター
作り方：
- 弱火で塩とパンダンの葉で水を沸騰させます。沸騰するのを待ってから、少し温まるまで取っておきます。
- 大きな容器を用意します。次に、小麦粉をパンダンの葉の沸騰したお湯と混ぜます。生地が少しゴツゴツになるまでかき混ぜます。
- 細かく砕けるまで、ワイヤーふるいを使って生地を少しずつふるいにかけます。
- ケーキ型の半分に薄力粉を入れます。次に、その上に十分な黒砂糖を置きます。その後、再び薄力粉で覆い、コンパクトにします。
- 蒸し鍋を熱します。次に、すでにケーキ生地が入っている型を鍋に置きます。弱火で約20〜39分間蒸します。
- すりおろしたココナッツと一緒にプチケーキを出します。
