塩漬け卵はインドネシア料理の「アイコン」の1つです。通常、塩漬けの卵は、他の食品と一緒に食べたり加工したりするためのおかずとして使用されます。それでは、塩漬け卵は通常の鶏卵と同じ健康上の利点がありますか？詳細については、塩漬け卵の利点と内容に関する次のレビューを参照してください。
塩漬け卵の栄養素含有量
インドネシアでは、塩漬けの卵は通常、それらを作るための基本的な成分として青みがかった殻を持っているアヒルの卵と同じです。ランナーアヒル（ Anasplatyrhynchosdomesticus ）卵は、塩を完全に吸収できる殻のテクスチャーを持ち、通常の鶏卵よりも味が良いため、好まれます。
アヒルの卵は、塩水に14日から1か月間浸して、意図的に塩漬けにします。塩漬け工程を経た後、白はシャープな塩味になり、卵黄はわずかにオレンジ色で油っぽくなり、塩味が強すぎなくなります。
中部ジャワのブレベス地域は、インドネシアの塩漬け卵の主な生産者として知られています。ラベルの付いた料理 塩漬け卵 また 塩漬けのアヒルの卵 調味料やソースに塩漬けの卵を加えると、見つけやすくなります。
では、この塩漬け卵の栄養成分はどうですか？インドネシアの食品組成データ（DKPI）から引用すると、塩漬けのアヒルの卵100グラムあたりに次のような栄養素が含まれています。
- 水： 66.5グラム
- カロリー： 179 kcal
- タンパク質： 13.6グラム
- 太い： 13.3グラム
- 炭水化物： 4.4グラム
- ファイバ： 0.0グラム
- カルシウム： 120ミリグラム
- リン光物質： 157ミリグラム
- 鉄： 1.8ミリグラム
- ナトリウム： 483ミリグラム
- カリウム： 140.1ミリグラム
- ビタミンA： 253マイクログラム
- ベータカロチン： 13マイクログラム
- チアミン： 0.28ミリグラム
- リボフラビン： 0.98ミリグラム
- ナイアシン： 0.6ミリグラム
- ビタミンC： 0.0ミリグラム
健康のための塩漬け卵の利点
塩漬け卵のナトリウム含有量が高いことは、一部の人々にとって大きな懸念事項かもしれません。その理由は、体内の過剰なナトリウムレベルが健康上の問題を引き起こす可能性があるためです。その1つは高血圧または高血圧です。
それでも、 動物資源の食品科学のための韓国ジャーナル 塩漬け卵やビートルート卵などの同様の調製品について言及しています（ ピータン ）は、栄養価の高い代替のアヒル卵加工製品です。
タンパク質、不飽和脂肪酸、ビタミン、ミネラルなどの重要な栄養素を見つけることができます。ここにあなたの体の健康のための塩漬け卵のいくつかの利点があります。
1.損傷したネットワークを構築して修復する
卵は一般的に毎日の食事のタンパク質源として知られています。塩漬け卵は、他の主要栄養素または主要栄養素、つまり炭水化物や脂肪とともに、体の主要なエネルギー生産者およびエネルギー貯蔵庫として重要な特性を持っています。
塩漬け卵の高タンパク質含有量は、損傷した細胞や体組織を修復しながら、新しい細胞を構築するのにも機能します。あなたが得るこれらの栄養素の摂取はまた、筋肉、皮膚、および髪の発達を助けることができます。
もちろん、これら3つの栄養素の組み合わせにより、体の代謝機能を維持して正常に機能し、さまざまな種類の病気のリスクを防ぐことができます。
2.免疫システムを維持します
塩漬け卵、すなわちアヒルの卵の原料には、体の免疫システムを維持することができるセレンや鉄などのいくつかの重要なミネラルが含まれています。ジャーナル 分子栄養学と食品研究 体はセレンを使用してセレノプロテインと呼ばれる酵素を形成すると説明しています。
セレノプロテインは、炎症反応に影響を与え、酸化による細胞の損傷を防ぎ、特定の病原体に対する体の免疫力を高める上で重要な役割を果たします。セレンは、甲状腺疾患や前立腺癌などの病気のリスクを回避するのにも役立ちます。
塩漬け卵の鉄分はヘモグロビンの形成を助けるのに役立つので、貧血を避けることができます。ヘモグロビンはまた、損傷した体組織の治癒過程を改善するために酸素を運ぶ役割も果たします。
3.視力機能を改善します
塩漬け卵には、ビタミンA含有量の利点があるため、視力機能の改善に役立つ可能性もあります。ビタミンAは、脳へのさらなる送達のために目の光を捕らえるのに役立ちます。
ビタミンA欠乏症は、夜盲症、白内障、その他の目の障害のリスクを高める可能性があります。このため、食物を通してビタミンAの摂取を維持し、目の運動、十分な睡眠、運動、定期的な目の検査など、目の健康を維持するための活動を行う必要があります。
目の健康のための塩漬け卵に含まれるビタミンAの利点に加えて、この栄養素は髪の健康を助け、体内に新しい細胞を生成することもできます。
4.骨粗鬆症のリスクを回避する
カルシウムとリンは骨や歯の発達に効果があるため、塩漬けの卵は成長期の子供や青年が摂取するのに非常に適しています。
カルシウムとリンに加えて、塩漬け卵には十分な量のカリウムが含まれています。カリウムまたはカリウムは、骨へのカルシウムの吸収を助ける機能があります。このミネラルは、カルシウムが尿によって無駄にならないようにするのにも役立ちます。
成人、特に閉経後の女性では、このミネラルの摂取は骨粗鬆症のリスクを減らすのに役立ちます。ジャーナルに発表された研究 栄養学の研究と実践 カリウム摂取が骨塩密度の維持に役立つことを証明する、または 骨塩密度 （BMD）、骨粗鬆症を予防しながら。
5.妊婦と胎児の健康を維持する
カルシウム含有量が高いため、塩漬け卵は妊婦や胎児の健康にとっても重要な特性を持っています。妊娠中、妊娠中の女性のカルシウムの必要性は、子宮内の胎児の骨と歯の発達を助けるために増加します。
さらに、卵に含まれるオメガ3脂肪酸、特にエイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）の含有量も、赤ちゃんの脳、神経系、視力の発達に役立ちます。これらの栄養素はまた、早産のリスクを下げることができます。
残念ながら、塩漬け卵のナトリウム含有量が高いと、妊娠中に高血圧を引き起こし、母親と胎児の発育に悪影響を与える可能性があります。妊娠中に塩漬け卵を摂取したい場合は、医師にご相談ください。
塩漬けの卵は健康食品とは言えません。なぜなら…
たんぱく質、ビタミン、ミネラルなどの重要な栄養素がたくさんありますが、塩漬け卵はコレステロールとナトリウムが多いため、健康食品とは言えません。これらの2つの塩漬け卵があなたの体の健康にどのような影響を及ぼしますか？
1.体のコレステロール値を上げる
テマセクポリテクニック応用科学部の栄養研究および血糖指数研究ユニットの責任者であるKalpanaBhaskaranによると、塩漬け卵を食べると体内のコレステロール値が上昇する可能性があります。
これは、塩漬け卵に含まれるコレステロールの量が、一般的に推奨される1日のしきい値である300ミリグラムを超えているためです。塩漬け卵には、製造プロセスにもよりますが、300〜600ミリグラムのコレステロールが含まれている場合があります。
もちろん、塩漬け卵を食べすぎると、血中のHDLよりもLDLコレステロール値が高くなる高コレステロール血症のリスクが高くなります。食物とは別に、この状態は肥満、運動不足、喫煙習慣、年齢、遺伝学、さらには性別によっても引き起こされる可能性があります。
すぐに治療しないと、高コレステロール血症は、冠状動脈性心臓病、心臓発作、脳卒中などの合併症のために他の健康上の問題を引き起こす可能性があります。高コレステロールのリスクが高い場合は、医師に相談してください。
2.高ナトリウムが含まれています
塩を故意に利用した塩漬け卵を作ることで、この食品はナトリウム含有量が高くなります。ナトリウムは電解質としても機能するミネラルです。この物質は、体の電解質バランスを維持し、体の細胞の内外の水分レベルを維持し、筋肉や神経の働きをサポートするために体に必要です。
ナトリウムが多すぎると、体にナトリウムが過剰に含まれていると多くの深刻な病気が潜んでいるため、明らかに健康に良くありません。塩分を多く含む食品を食べるということは、ナトリウムを多く含む食品を食べることを意味します。通常、これは塩漬けのアヒルの卵を含む、すぐに食べられる、加工された、または包装された食品に見られます
実際、Permenkes No. 2019年の28は、成人のナトリウム摂取量を1日あたりわずか1,500ミリグラムにすることを推奨しています。一方、100グラムの塩漬け卵には約483ミリグラムのナトリウムが含まれている可能性があります。これは推奨される栄養価のほぼ3分の1です。
ナトリウムや塩の過剰摂取は、高血圧の発生に寄与し、心臓病や脳卒中のリスクを高める可能性があります。これらのリスクを回避するために、塩漬け卵を賢く摂取することをお勧めします。
塩漬け卵に対する過剰な塩分摂取の影響
減塩食は、高血圧や高血圧を避けるのに役立ちます。血圧の過度の上昇は心臓病につながる可能性があります。
心臓の仕事は、血管を流れるように血液を送り出すことです。血液が流れて血管壁を押すときに発生する圧縮力を血圧として測定します。血圧が高いほど、心臓は血液を送り出すのに苦労します。
高血圧や高血圧は、脳卒中、アテローム性動脈硬化症（動脈硬化）、腎不全、心不全などの他の深刻な病気を引き起こす可能性があります。実際、科学的研究は、過剰な塩分を摂取する人々は心臓発作で死亡するリスクが高いことを証明しています。
塩漬けのアヒルの卵や塩漬けの卵やその他の加工食品は、追加のおかずとして役立つのは確かにおいしいです。しかし、それでも利点を感じ、高血圧を発症するリスクを回避するためには、塩漬け卵を食べすぎないようにする必要があります。
特定の健康状態がある場合は、塩漬け卵を摂取する前に、それを避けるか、医師または栄養士に相談する必要があります。
