オンコムの6つの利点、安くて栄養価の高い食品|

オンコムは、特に西ジャワで人気のあるインドネシア料理です。この発酵食品には、タンパク質などの主要栄養素またはミネラルの形の微量栄養素の両方で、非常に完全な栄養素が含まれています。オンコムを食べることの利点は何ですか？

オンコムの栄養成分

出典：Taste Atlas

オンコムは、残り物を発酵させて作った食材です。オンコムの原材料は、豆腐作りで残った大豆ミール（カス）、ピーナッツミール、キャッサバスターチ、ココナッツケーキから得ることができます。

市場に出回っているオンコムには、レッドオンコムとブラックオンコムの2種類があります。レッドオンコムは、大豆粕（豆腐果肉）をカビを使った発酵工程で作ったものです。 Neurospora intermedia また アカパンカビ .

一方、ブラックオンコムはピーナッツケーキとタピオカ粉の混合物から作られています。この製品の発酵プロセスはカビを使用しています リゾープス・オリゴスポラス テンペの製造にも使用されます。

これらのさまざまな原材料により、オンコムの栄養成分も非常に豊富です。ただし、一般的に、次の栄養素は100グラムのオンコム（約1つのミディアムブロックのサイズ）に含まれています。

さらに、オンコムには、その原材料に由来する抗酸化化合物、ビタミン、およびその他のミネラルが含まれています。異なるタイプのオンコムは、異なる栄養摂取量を提供する可能性があります。

ヨーグルト、キムチ、ケフィア、オンコムなどの栄養豊富な発酵食品は、健康上の利点でよく知られています。以下はいくつかの例です、

オリゴ糖を含む食品を食べると、胃が膨満することがあります。オリゴ糖は、人体が消化できない複雑な炭水化物です。これらの炭水化物は実際に膨満感を引き起こす可能性があります。

オンコムには、アルファガラクトシダーゼと呼ばれる酵素の一種が含まれています。ジャーナルで研究を開始 BMC胃腸病学 この酵素は、消化器系のオリゴ糖の分解を助けることによって膨満感を和らげることができます。

この1つのオンコムの利点は、プロバイオティクス、つまり健康に有益な善玉菌からもたらされます。体内では、プロバイオティクスが腸内細菌のバランスを回復し、消化器疾患のさまざまな症状を緩和します。

さまざまな研究により、発酵食品の摂取により、下痢、便秘（便秘）、鼓腸の重症度を軽減できることが示されています。実際、これらの食品は過敏性腸症候群（IBS）の人々の症状を和らげる可能性があります。

あなたの腸内細菌は免疫機能において重要な役割を果たしています。さまざまな研究により、発酵食品に含まれるプロバイオティクスの含有量が高いと、免疫力が高まり、いくつかの病気を予防できることが示されています。

オンコムなどの発酵食品は、風邪をひきやすい人に大きなメリットがあります。さらに、発酵食品を定期的に食べる人は、あまり頻繁に食べない人よりも早く回復する傾向があります。

発酵は、人体がそれらをよりよく消化できるように、食品中の栄養素を分解するのに役立ちます。消化プロセスがうまくいけば、あなたの腸機能も栄養素を吸収するのに最適になります。

さらに、発酵は、実際に栄養素の吸収を阻害する食品中の反栄養素または物質を破壊する可能性があります。そのため、発酵食品の栄養素は原材料よりも優れている傾向があります。

オンコムの栄養成分は、体重を維持したい方に適しています。その理由は、オンコムはあなたをより長く満腹にするタンパク質と健康的な脂肪が豊富です。その結果、あなたも食べ過ぎません。

いくつかの研究はまた、発酵食品中の特定のバクテリアが体重とおなかの脂肪を減らすのを助けるかもしれないことを示唆しています。それでも、これらの調査結果は、さらなる研究によってさらに強化する必要があります。

大豆製品の摂取は、脳卒中や冠状動脈性心臓病などの心血管疾患（心臓）のリスクの低下に関連しています。ユニークなことに、専門家はこの1つのオンコムの利点の起源を完全には理解していません。

それでも、抗酸化物質、大豆タンパク質、植物エストロゲン化合物が一緒に作用して血中コレステロール値を下げるという主張があります。オンコムのプロバイオティクスもあなたの体に同じ影響を与える可能性があります。

他の発酵食品と同様に、オンコムには途方もない栄養価と利点があります。これらのメリットを得るには、これらの食材を毎週のメニューに追加するだけです。