黒にんにく 別名黒にんにく。特定の温度と湿度でにんにくから発酵させた食品を含みます。この発酵プロセスはまたニンニクの栄養成分を変えるので、黒ニンニクは異なったそしてより多様な利益を持っています。それでは、黒にんにくの効能と効能の列は何ですか？ 黒にんにく 健康のため？
黒玉ねぎとは？
黒にんにく 新鮮な生にんにくから加工（ニンニク）あなたが通常家に持っていること。次に、これらのタマネギは発酵プロセスを経て、華氏140〜170度（摂氏60〜77度に相当）の温度で30〜90日間保管されます。
発酵過程でにんにくは黒くなり、柔らかくて歯ごたえのある食感と甘みがあります。実際、少し酸っぱいタマリンドやキャラメルキャンディーと同じ味だと多くの人が思っています。
このため、多くの人が玉ねぎを生で食べることがよくあります。しかし、パスタ、ピザ、さらにはアイスクリームなど、料理のスパイスとして使用する人もいます。
黒にんにくの栄養成分
黒にんにくには、どのように食べても、健康に良いと思われるさまざまな栄養成分が含まれています。米国農務省のFoodData Centralデータに基づく、100グラムの黒ニンニクの栄養成分は次のとおりです。
- エネルギー：143 kcal
- タンパク質：3.57グラム
- 脂肪：7.14グラム
- 炭水化物：14.29グラム
- 繊維：3.6グラム
- カルシウム：71mg
- 鉄：1.29 mg
- ナトリウム：571 mg
- ビタミンC：4.3 mg
にんにくと比較して、のカロリー量 黒にんにく それはより高いです。これは糖度と一致していますこれも高く、35グラムの黒ニンニクに8グラムあり、このタイプのタマネギの味はより甘くなります。
さらに、黒にんにくはビタミン含有量も低くなっています。 black-garlic.orgからの報告によると、黒ニンニクの製造プロセスは、以前はニンニクに保存されていたいくつかの種類のビタミンを破壊します。
ただし、一部のミネラルのレベルは、実際には製造プロセス中に増加します。これらには、亜鉛（亜鉛）、カリウム、マグネシウム、鉄、マンガン、リン、セレン、銅、ナトリウム、カルシウム、および硫黄が含まれます。
それだけでなく、黒ニンニクには抗酸化物質が多い生物活性化合物も含まれています。これらの抗酸化物質の主な機能は、さまざまな病気を引き起こすフリーラジカルへの曝露によって引き起こされる損傷から体細胞を保護することです。研究者によると、黒ニンニクの抗酸化物質の含有量は、一般的なニンニクと比較して2倍に達する可能性があります。
黒ニンニクの抗酸化物質には、ポリフェノール、フラボノイド、アルカロイド、S-アリルシステイン（SAC）が含まれます。黒にんにくに含まれるSACの含有量は、にんにくに含まれる抗酸化化合物であるアリシンの恩恵を受けるのに役立ちます。
カロリー要件
黒にんにくの健康へのさまざまなメリット
黒にんにくを食べた場合に得られるさまざまな利点や特性は、栄養価と特性に基づいています。
1.癌を予防する
ジャーナルの研究を参照する にんにくに関する研究 、の生物活性化合物 黒にんにく 癌治療を予防および支援する可能性があることが知られています。このタマネギは、胃がん、結腸がん、肺がん、白血病のがんの患者さんに効果があると考えられています。
の生物活性化合物 黒にんにく いくつかの方法で動作します。それらの中で、癌細胞死を引き起こし、腫瘍の成長と広がりを抑制し、細胞成長サイクルを停止し、そして癌細胞を殺すために特別なタンパク質の生産を刺激することによって。
2.心臓の健康を維持する
黒ニンニクに含まれる生理活性化合物の抗酸化作用と抗炎症作用も、心臓の健康を維持するための利点を提供します。これらの化合物は、心臓血管系の細胞を保護し、炎症を引き起こす酵素やタンパク質の産生を阻害することができることが示されています。
ニンニクと同様に、黒ニンニクも血中のコレステロールと高トリグリセリドレベルを下げることができます。これは、心臓病のリスクを減らすのに役立ちます。
3.脳の健康を維持する
のもう1つの予期しない利点 黒にんにく 脳の健康を維持することです。内部の酸化防止剤 NS にんにく不足 食品添加物（特にグルタミン酸ナトリウム）やその他の物質の有害な影響である炎症を軽減するのに役立ちます。
これらの効果は、記憶を含む認知機能を改善するだけでなく、認知症、アルツハイマー病、パーキンソン病などのさまざまな関連疾患から脳を保護する可能性があると考えられています。
4.免疫システムを高める
黒にんにくに含まれる抗酸化化合物は、免疫システムを高めるのにも役立ちます。これらの抗酸化特性は、フリーラジカルと戦い、細胞の損傷を引き起こす酸化ストレスを防ぐことによって機能します。
炎症を軽減するその能力はまたあなたの体をより健康にすることができます。より健康な体は、病気を引き起こす可能性のある細菌だけでなく、感染症と戦うことができます。
5.血糖値を制御する
ニンニクの特性と同じように、発酵タマネギの抗酸化化合物も血糖値の調節に役立ちます。短期的には、管理された血糖値は糖尿病のリスクを減らすのに役立ちます。
長期的には、これらの特性は腎機能障害、皮膚感染症、心臓病を予防することができます。それだけでなく、高い抗酸化物質含有量は、糖尿病患者の合併症を防ぐのにも役立ちます。
6.肝臓を保護します
肝臓は毒素を中和し、赤血球を分解するのに重要な役割を果たします。ただし、肝機能は、感染症、薬物、化学物質、アルコール、およびサプリメントへの過度の曝露によって損なわれる可能性があります。
これらの障害から肝臓を保護するために、あなたは消費することができます 黒にんにく。 その理由は、このタイプのタマネギの抗酸化作用は、肝臓細胞の脂肪の死と蓄積を防ぎ、肝臓細胞を炎症から保護するのに役立つからです。
黒にんにくを食べすぎるリスク
黒にんにく 無数の証明された健康上の利点があります。含めることができます 黒にんにく メリットを得るために日替わりメニューで。ただし、この白黒の底を過剰に消費しないように注意してください。
有害な副作用はありませんが、消費 黒にんにく ニンニクと同じように、過剰に摂取すると消化不良や胃酸の増加を引き起こす可能性があります。
抗凝固薬を服用している方は、出血のリスクを引き起こす可能性があるため、黒ニンニクを大量に摂取することは避けてください。また、にんにくアレルギーがある場合は、食べても同じ反応があります 黒にんにく。
にんにくと黒にんにくに対するアレルギー反応には、過敏性腸症候群（IBS）、潰瘍性の痛み、喉の痛み、呼吸困難、吐き気などがあります。まれに、アナフィラキシーが発生することもあります。
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