日常生活では、砂糖の消費から切り離されないかもしれません。実際、あなたが毎日食べるほとんどすべての食べ物や飲み物には砂糖が含まれています。消費する各食品や飲料の栄養価や基本的な成分を読んで、果糖、ブドウ糖、ガラクトース、マルトース、ショ糖、アスパルテーム、サッカリンなどの成分があることを確認すると、混乱するかもしれません。その甘さはすべて砂糖から来ているのでしょうか？通常の砂糖と何が違うのですか？
どんな種類の砂糖がよく消費されますか？
すべての甘味料が同じであり、同じ種類の「砂糖」に由来するわけではありません。甘味料は、実際には、天然甘味料と人工甘味料の2つの大きなグループに分けられます。天然甘味料は通常、天然成分から得られ、カロリーが含まれていますが、人工甘味料は加工製品であり、カロリーがない甘味料です。
天然甘味料の種類
天然甘味料または私たちが通常砂糖と呼ぶものは、単糖、二糖、およびオリゴ糖にさらに分類される一種の単純な炭水化物です。
1.ブドウ糖
ブドウ糖は、体が活動するために必要な主なエネルギー源であり、脳細胞のエネルギーとして機能する唯一の種類の糖です。ブドウ糖は代謝の必要性のために体によって直接使用されますが、他の形態の甘味料の場合、それは最初に消化されてブドウ糖に変換され、その後エネルギー源として使用されます。ブドウ糖は、ショ糖と高果糖コーンシロップの含有量です。小さじ1杯のブドウ糖には16カロリーも含まれています。ブドウ糖は血糖値に影響を与えることが知られています。
2.果糖
この甘味料は、果物や蜂蜜の含有量が非常に高いため、果物の甘味料として知られています。フルクトースは血糖値の上昇を引き起こさないため、糖尿病の人に適しています。ただし、フルクトースを大量に摂取すると、体内の脂肪の蓄積が増加し、変性疾患を発症するリスクが高まる可能性があります。このタイプの甘味料は肝臓で代謝されてブドウ糖に変換されます。
3.ガラクトース
ガラクトースは、ミルクや、ヨーグルト、チーズなどの他のさまざまな乳製品によく含まれています。ガラクトースはブドウ糖よりも甘味が低いです。したがって、このタイプの甘味料を使用すると、甘い味を出すために大量の甘味料が必要になりますが、これは健康に悪影響を与える可能性があります。
4.乳糖
乳糖はミルクの甘味料として知られており、ガラクトースとブドウ糖で構成されています。乳糖は、二糖類である単純な炭水化物の一種です。乳糖は甘味が少なく、体内で消化されにくいため、包装食品や飲料製品の添加物として乳糖が使用されることはめったにありません。
5.マルトース
マルトースは、2つのグルコース分子から形成される単純な炭水化物の二糖です。マルトースはしばしば麦芽糖とも呼ばれ、通常、シリアル、パスタ、ジャガイモ、一部のアルコール飲料製品、およびその他のさまざまなパッケージ食品に含まれています。
6.ショ糖（砂糖）
調味料やお茶やコーヒーの添加物としてよく使う砂糖は、ショ糖タイプの甘味料です。ショ糖は、ブドウ糖と果糖から形成される単純な炭水化物です。ショ糖は多くの種類の果物や野菜に自然に含まれていますが、ほとんどのショ糖はサトウキビ80％とテンサイ20％で構成されています。ショ糖にはさまざまな形があります。つまり、砂、粉末、さらには岩糖の立方体です。小さじ1杯のショ糖には17カロリーが含まれており、糖尿病の人はショ糖の摂取が厳しく制限されています。
人工甘味料の種類
人工甘味料は現在、糖尿病患者の代替糖として使用されています。さらに、人工甘味料にはカロリーがまったく含まれていないか、ゼロカロリーであるため、より健康的であると呼ばれることがよくあります。しかし、これはさらに研究を行うことによってまだ証明されていません。市場に出回っている人工甘味料の種類は次のとおりです。
1.サッカリン
サッカリンは、最初に発見され、100年前から存在している人工甘味料です。サッカリンは通常の砂糖の300〜400倍の甘味があり、摂取すると苦味が出ます。しかし、最近の研究では、サッカリンは健康に有害であることがわかっています。サッカリンは発ガン性物質を含んでいるため、ガンを発症するリスクを高めると考えられています。サッカリンは、飲料中の29mlあたり12mg、食品包装あたり30mgの制限で消費することができます。妊娠中の女性や授乳中の母親は、サッカリンを含む食べ物や飲み物を摂取しないでください。
2.アスパルテーム
このタイプの甘味料は、砂糖の200倍の甘味レベルを持ち、1グラムあたり4カロリーもあります。この甘味料は1981年から消費が許可されており、パッケージ化された食品や飲料のミックスに広く使用されています。 200以上の研究で、アスパルテームが健康に悪影響を及ぼさないことが証明されています。しかし、アスパルテームは高温に長時間さらされると甘みが失われるというデメリットがあります。そのため、アスパルテームはアイスクリーム、冷たい飲み物、ヨーグルトなどの冷たい食べ物に広く使用されています。
3.アセスルファムK
アスパルテームと同じように、この人工甘味料は砂糖の200倍の甘味がありますが、消費後の苦味はありません。アセスルファムKはカロリーがまったくないため、体で消化されません。さらに、この人工甘味料は高温加熱に耐性があるため、調理プロセスに耐えることができます。アセスルファムKは、血糖値に影響を与えないことが証明されているため、糖尿病患者にも適しています。少なくとも、世界にはアセスルファムKを使用する1000以上の製品があります。
4.スクラロース
スクラロースは砂糖より600高い甘みがあります。この甘味料はまた、体内で消化される過程を経ないため、減量用に設計された製品に加えてよく使用されます。スクラロースは高温での調理中にも使用でき、甘みを失うことはありません。スクラロースは、シロップ、デザート、飲料、ベーキング製品によく使用されます。
5.ネオテーム
ネオテームは新たに発見された人工甘味料です。この人工甘味料は、2002年にFDAの消費が許可されました。ネオテームの甘味は、通常の砂糖の8000倍、アスパルテームの40倍であるため、少量でも甘みがあります。食べ物や飲み物。ネオテームは体重1kgあたり2mgも摂取できます。この甘味料は、血糖値の上昇を引き起こさないことも示されています。
ただし、これらの製品は消費しても安全でカロリーがないと考えられている人工甘味料を使用していますが、甘い食べ物や飲み物の消費は制限する必要があります。甘いものを食べすぎると、2型糖尿病、心臓病、高血圧、さらには骨粗鬆症を発症するリスクが高まります。 WHOは、砂糖を1日に必要な総カロリーの10％だけ消費することを推奨しています。したがって、変性疾患を避けるために、甘い食べ物を制限し、定期的な運動をすることをお勧めします。
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