きのこは確かに栄養素が豊富であるため、食品としても特定の薬の製造のためにも長い間消費されてきました。しかし、きのこは有毒なものもあるので、きのこを食べることは必ずしも体に良いとは限りません。きのこの健康への利点と潜在的なリスクについて詳しくは、次のレビューをご覧ください。
きのこの栄養素含有量
きのこは、野生に生息するだけでなく、栽培することもできる植物です。この植物はしばしばダイエット食品として切望されており、生鮮食品と缶詰食品の両方として簡単に調理できます。最も一般的に消費されるキノコは、白いキノコ、またはシイタケです。
ヘルスラインによると、きのこはカロリーは低いですが、タンパク質、繊維、ビタミンやミネラルが豊富です。さらに、きのこには、抗酸化物質、セレン、多糖類、ビタミンD2（エルゴカルシフェロール）も含まれています。
きのこの健康上の利点
1.きのこは免疫システムを強化することができます
伝統的な漢方薬では、しいたけは風邪薬を作るために使用されます。いくつかの研究はまた、シイタケ抽出物がウイルスと戦い、細菌や真菌によって引き起こされる感染症に対する体の抵抗力を高めることができることを示しています。
そして、椎茸や牡蠣には、免疫力を高める多糖類であるベータグルカンが含まれています。ある研究では、月に1つか2つの乾燥きのこを食べた52人が免疫機能を改善し、炎症のリスクを減らしました。
2.癌細胞の成長を阻害します
きのこは、フリーラジカルを体から取り除く抗酸化物質が豊富です。体内のフリーラジカルは癌を引き起こす可能性があります。きのこのベータグルカンは、化学療法または放射線療法の1つとしても使用されます。
それは癌細胞を殺しませんが、ベータグルカンは免疫システムを高めるのを助け、それによって癌細胞の成長を抑制します。さらに、ベータグルカンは化学療法や放射線療法による吐き気の副作用も克服します。
次に、化学療法中にレンチナン（キノコの成分の1つ）を服用した650人の胃がん患者を分析した5つの研究では、レンチナンが健康を改善することがわかりました。キノコのビタミンDは癌細胞の成長を防ぐことも示されており、キノコの葉酸もDNAの合成と修復に重要な役割を果たし、それによってDNA変異による癌細胞の形成を防ぎます。
残念ながら、このキノコの利点はすべての癌患者に影響を与えるとは限りません。
3.高コレステロールを下げる
きのこのベータグルカン、エリタデニン、キトサンの含有量もコレステロールを下げるのに役立ちます。きのこを食べている肥満の人を対象に研究が行われました。その結果、肉を週に3回キノコに置き換えると、HDL（善玉コレステロール）が8％増加し、トリグリセリドが15％減少し、体重が3.6％減少することがわかりました。
4.心臓に健康
キノコに含まれる繊維、カリウム、ビタミンCは、血圧とコレステロールの維持に寄与し、それによって心血管疾患と高血圧のリスクを軽減します。
きのこを食べることから生じるかもしれない危険と危険
すべてのキノコが安全に摂取できるわけではありません。毒素を含み、体に害を及ぼす可能性のあるキノコにはいくつかの種類があります。これらのキノコを摂取した場合に起こりうる悪影響のいくつかは次のとおりです。
1.中毒
汚染されたキノコを摂取すると中毒が発生する可能性があります カンピロバクター・ジェジュニ、すなわち真菌に現れる可能性のある細菌。 Live Strong、Al Wagner、Texas Agricultural and Mechanical Collegeからの報告によると、この中毒は吐き気、下痢、または胃のけいれんを引き起こします。
テングタケ属や茶色のキノコなどの野生のキノコを食べると、死に至る可能性があります。ある研究では、野生のキノコの中には重金属や有害な化学物質が含まれているものもあります。
2.さまざまな病気のリスクを高める
きのこに含まれるベータグルカンは、実際にさまざまな病気を予防することができます。ただし、体内の過剰なベータグルカンは、狼瘡、喘息、リウマチ、および多発性硬化症を発症するリスクを高めます。しかし、これまでの研究では、ベータグルカンの含有量がこれらの病気を引き起こす可能性があるとは結論付けていません。
工業地帯で育つきのこには、おそらくヒ素が含まれており、これがガンを増加させる可能性があります。
3.精神病
国立薬物乱用研究所によると、キノコの1つ、つまりサイロシビン（マジックマッシュルーム）は、幻覚、不合理な行動、視覚や音の知覚の歪みを引き起こし、他の人や環境から自分を遠ざける可能性があります。
20分の消費後に発生する精神病の変化とその影響は最大6時間続く可能性があります。さらに、これらのキノコを摂取すると、筋力低下、眠気、吐き気、嘔吐、運動失調（身体機能の制御の喪失）を引き起こす可能性があります。
4.アレルギー
一部の真菌によって生成された胞子は、特定の人々に極端なアレルギー反応を引き起こす可能性があります。胞子は湿気の多い環境で空中に飛びます。アレルギーのある人が臭いを嗅ぐと、カビの胞子は呼吸器感染症、喘息、または肺を引き起こします。
そのため、きのこの悪影響を避けるために、信頼できる場所で販売されているきのこのみを食べるようにしてください。あなたの家の環境で、またはあなたがいる間、不注意に成長するキノコを食べないでください キャンプ 庭や森で。種類がわからないキノコは食べないでください。次に、きのこの処理が適切に行われていることを確認します（洗浄および調理）。
