包装食品の組成や栄養価に注意を払うと、ショ糖、ブドウ糖、果糖が含まれている場合があります。実際には、3つの物質すべてが砂糖または単純な炭水化物の種類に含まれています。どちらも砂糖ですが、3つの違いは何ですか？どちらが健康に良いですか？
砂糖にはたくさんの種類がありますが、それらは何ですか？
砂糖は炭水化物の最も単純な構造です。はい、ご存知のように、炭水化物の供給源は米、麺、パン、ジャガイモ、果物などです。
炭水化物を含む食品を食べると、体は最初に炭水化物をより小さな部分、つまり砂糖に分解します。その後、新しいボディはそれを吸収してさらに処理することができます。
さて、ブドウ糖と果糖は、ショ糖と比較して最も単純な種類の砂糖です。ブドウ糖と果糖はどちらも単糖と呼ばれる糖のグループに属しています。このタイプの砂糖は最小であり、もはや分解することはできません。
ショ糖とは対照的に、ショ糖は二糖類の一種です。つまり、ショ糖は2つの単糖の組み合わせから作られています。ショ糖を構成する2つの単糖は、ブドウ糖と果糖を組み合わせたものです。ショ糖は果糖とブドウ糖の組み合わせであると言えます。
単糖という言葉についてよく読んだり聞いたりする場合、含まれる単糖は単糖と二糖です。
この砂糖はすべてエネルギーを生み出すことができますか？
砂糖は、体内の主要なエネルギー生産者としての機能で有名です。しかし、すべての砂糖はエネルギーを生み出すことができますか？どうやらそうではありません。
グルコースとフルクトースは同じ、つまり単糖グループですが、それでも異なります。体内で最も重要な糖はブドウ糖です。
なぜなら、体はブドウ糖を吸収して、それを筋肉や脳のエネルギーとしてしか作ることができないからです。体内のこれら2つの糖の代謝経路が異なるため、体はフルクトースをエネルギーとして使用できません。
ショ糖もエネルギーを生み出すことができません。ショ糖は最初に体内で最も単純な形、すなわちブドウ糖と果糖に分解されなければなりません。次に、ブドウ糖部分を再度処理してエネルギーを生成することができます。
3つすべてが体内で異なる代謝経路を持っています
グルコース
ブドウ糖は血液中で輸送され、筋肉細胞や肝臓細胞に貯蔵されます。食物からブドウ糖を得るとき、それは小腸を通して吸収されて、それから血液に運ばれます。
血中の糖分は血糖値と呼ばれます。この血糖値の存在は、ホルモンのインスリンを刺激します。ホルモンのインスリンは、膵臓と呼ばれる器官によって血中に放出され、貯蔵のために筋肉細胞や肝臓細胞への血糖値のキャリアになります。
フルクトース
フルクトースは血中に流れ込まないため、血糖値が安定します。フルクトースは血液に行く代わりに肝臓に入り、その器官で処理されます。
フルクトースは脂質生成性もあるため、脂肪細胞の生成を刺激することができます。フルクトースの存在はまた、エネルギーの摂取と消費を調節するホルモンレプチンの産生を刺激しません。
したがって、人々が過剰な果糖を持っている場合、過剰なブドウ糖がある場合よりも脂肪の蓄積がより早く起こることが懸念されます。過剰な果糖は、脂肪分の多い食品を過剰に食べる人と同じ効果があります。
スクロース
では、ショ糖の代謝はどうですか？さて、この砂糖はまだ最も単純な形ではないので、ショ糖はベータフルクトシダーゼと呼ばれる酵素の助けを借りて最初に分解されます。
ブドウ糖と果糖に分解された後、この果糖とブドウ糖はそれぞれの代謝経路に入ります。
これらの3種類の砂糖はどこから来るのですか？
食品には、実際にはブドウ糖、果糖、二糖類が含まれている可能性があります。たとえば、果物や野菜にはさまざまな種類の砂糖があります。
フルクトースは多くの果物や野菜に自然に含まれています。野菜、果物、穀物などの他のソースや、パン、米、パスタなどの加工製品に含まれるブドウ糖とは対照的です。麺、小麦粉。ブドウ糖は、サツマイモ、キャッサバ、ジャガイモ、春雨にも含まれています。
フルクトースは、ソーダや甘い飲み物などの飲料の甘味料成分としてもよく使用されます。
ショ糖の最も一般的な供給源はテーブルシュガーです。テーブルシュガーには、フルクトースとグルコースの同等の組成を持つスクロースが含まれています。ショ糖はコーンシロップにも含まれており、通常は55％の果糖と45％のブドウ糖の濃度です。コーンシロップは、ソフトドリンク、ペストリー、および多くの加工食品によく添加されます。
