パンは朝食時にご飯の代わりによく消費されます。白パン、チョコレートやパンダンのような味わいの白パンから全粒粉パンまで、さまざまな種類の白パンからお選びいただけます。一人一人が自分の好みを持っている必要があります。しかし、利用可能な白パンの多くの選択肢から、実際に最も健康的なものはどれですか？
白パンと全粒粉パンの栄養価の比較
1.異なるカロリー含有量
1斤のパン（2枚のパン）のカロリーは175カロリーです。この値は、マーガリン/バターやその他のトッピングを追加せずに、パンのみを食べる場合にのみ適用されます。白パンにジャムやマイズなどの具材を加えた場合は、もちろん具材の数に応じてカロリーが上がります。
白パンとすでにパンダンやチョコレートのような味がしている白パンのカロリー数のもう一つの違い。この「白」パンは、通常の白パンよりも風味や砂糖が加えられているため、確かにカロリーが高くなっています。
では、小麦から作られたパンはどうですか？全粒粉パンの1スライスは138カロリーです。全粒粉パンのカロリーは他の種類のパンよりも小さいので、カロリー摂取量を減らしている方に適していると結論付けることができます。
2.異なるグリセミックインデックス値
パンは、グリセミック指数を含む米の代わりに炭水化物の供給源です。グリセミック指数の値は、食品が血糖値に変換される速さの計算です。グリセミック指数が高いと血糖値が急激に上昇するため、糖尿病患者にとっては非常に危険です。
では、どのパンがグリセミック指数の値が最も低いのでしょうか？これらすべての種類のパンの中で、パンダンやチョコレートパンなどの風味が追加されたパンは、砂糖が追加されているため、グリセミック指数の値が最も高くなります。
一方、全粒粉パンのGI値は、通常の白パンよりも低くなっています。全粒粉パンには、100グラムあたり約49の血糖値が含まれています。白パンには通常、最大80のグリセミックインデックス値が含まれています。
しかし、GI値がパンの炭水化物を分解する際の人の消化速度に実際には影響しない場合があります。ジャーナルCellMetabolismに掲載された研究によると、白パンや小麦を食べる人の血糖値に対する反応はほぼ同じです。これは一人一人の状態にも影響されますが。
3.他の栄養素の異なる含有量
それでも上記の研究から、白パンに含まれるミネラルやビタミンなどの栄養素の含有量は小麦パンよりも少ないことが知られています。これは、このタイプの白パンがより長く繰り返される処理プロセスを経ているためです。一方、全粒小麦パンには、通常の白パンよりも多くの繊維、ビタミンB群、タンパク質、健康的な脂肪が含まれています。
それで、全粒粉パンを絶えず食べても健康ですか？
ビタミン、ミネラル、食物繊維が多く含まれていますが、このタイプのパンを食べるときは、その部分を調整する必要があります。このパンは、少しでもナトリウムが含まれている加工済みのパッケージ食品からのものであることを忘れないでください。
ナトリウムの摂取量が多すぎると、高血圧のリスクにさらされる可能性があります。したがって、主食の供給源を変える必要があります。米や小麦のパンだけでなく、他の種類の炭水化物源を選択することもできます。食事が多様であるほど、体はより多くの栄養素を摂取します。
