少なくとも、食品に含まれる脂肪には、飽和脂肪と不飽和脂肪の2種類があります。どちらも良い脂肪と悪い脂肪に区別されます。それで、2つの違いは何ですか？
脂肪とその種類の概要
良い脂肪と悪い脂肪が何であるかを知る前に、まず脂肪自体の定義とそれが何であるかを知る必要があります。
脂肪は基本的に高エネルギーの物質です。 1グラムの脂肪は、その種類に関係なく、9 kcalのエネルギー（エネルギーのカロリーの単位）を提供できます。
脂肪は、体がビタミンA、ビタミンD、およびビタミンEを吸収するのを助ける働きをします。これらのビタミンは脂溶性ビタミンです。つまり、これらのタイプのビタミンは、脂肪の助けを借りてのみ吸収され、エネルギーに変換されます。
残留物がある場合、未使用の脂肪は体脂肪に変換されます。このため、健康の専門家は、脂肪が蓄積して肥満につながることがないように、脂肪を過剰に摂取しないようにアドバイスすることがよくあります。
大まかに言えば、脂肪は飽和脂肪、不飽和脂肪、トランス脂肪の3種類に分けられます。
どの脂肪に良い脂肪と悪い脂肪が含まれていますか？
不飽和脂肪は良い脂肪として知られています。不飽和脂肪には、シングルフォームとダブルフォームの2つのフォームがあります。
多価不飽和脂肪はさらにオメガ3、オメガ6、オメガ9に分けられます。これらの種類の脂肪は、必須脂肪酸としても知られています。人体は必須脂肪酸を作ることができないので、食物からそれらを得る必要があります。
このタイプの脂肪は、動脈を清潔に保つのに役立ちます。これらの脂肪はコレステロールの生成を助け、心臓病のリスクを減らすことができます。もう一つの機能は、心臓病の原因となる悪玉コレステロールを減らすことです。
不飽和脂肪を多く含む食事は、後年の心臓の問題を回避するのに役立ちます。
一方、飽和脂肪は、ナッツなどの健康に見える食品も含め、多くの食品に含まれています。
毎日の食事として飽和脂肪を頻繁に摂取すると、総コレステロールにさらされる可能性があります。これは、心臓動脈の閉塞につながる可能性のある有害なLDLコレステロールの増加につながる可能性があります。
一方、このタイプの脂肪が心臓病のリスクを高める可能性があるという十分な証拠はありません。ただし、これらの脂肪を良質の脂肪に置き換えると、心臓病のリスクを減らすことができます。
このタイプの脂肪は中性グループに分類されますが、その消費は制限されている必要があります。
最後はトランス脂肪です。飽和脂肪と同じように、トランス脂肪は悪玉コレステロールの生成を促進する可能性があります。違いは、この脂肪は、心臓病や脳卒中などの慢性疾患のリスクの出現に関連する炎症を引き起こす可能性があるということです。
毎日少量摂取すると、心臓病のリスクが23％増加する可能性があります。したがって、トランス脂肪はしばしば悪い脂肪と呼ばれます。
良い脂肪を得る方法は？
あなたはから単一の良い脂肪を得ることができます：
- オリーブ、カノーラ、グレープシードオイルなどの油、
- ナッツと種、
- 赤身の肉も
- アボカド、
一方、あなたは次のようなオメガ-3とオメガ-6のソースから2倍の良い脂肪を得ることができます：
- マグロ、サーモン、サバ、
- クルミと亜麻仁、
- 大豆加工食品、
- 緑の葉野菜、
- ナッツも
- 赤ちゃんのための母乳（ASI）。
オメガ3は、子宮内および生後6か月間の赤ちゃんの脳と目の発達を助けます。子供の場合、これらの栄養素は脳と神経系の発達を促進するだけでなく、免疫系を強化することができます。
成人の場合、オメガ-3は関節リウマチや炎症に適しています。オメガ3とオメガ6はどちらも、悪玉コレステロールの抑制を助けることで心臓病を予防することができます。
どこから悪い脂肪を得るのですか？
その間、あなたはからトランス脂肪を得ることができます：
- パッケージ化されたケーキとビスケット、
- ファーストフード（ファーストフード）、
- 赤身の肉、そして
- 揚げ物。
一部の動物性食品や加工食品、特に揚げたファーストフードは、一般的にトランス脂肪が多く含まれています。これらの種類の食品は、血中コレステロール値の上昇に関連しています。
トランス脂肪の摂取量が1日のエネルギー摂取量の約10％を超えると、血中の悪玉コレステロールの量が増加します。これは血管の閉塞を引き起こし、心臓病につながる可能性があります。
飽和脂肪を一不飽和脂肪と多価不飽和脂肪に置き換えると、血中コレステロール値を下げることができます。菜食主義者は彼らの食事療法で十分な利益を得るためにオメガ3が豊富な植物ベースの摂取量を選ぶことができます。
