フライドチキンやナマズのフライの一部を食べることは、キャベツのフライなしでは不完全です。以前は、キャベツはレタスとキュウリを添えた新鮮な野菜の形で提供されていましたが、揚げキャベツは非常に食欲をそそるため、今では多くの人々に人気があります。
キャベツの炒め物を食べすぎる危険性
生キャベツは、その不快な味、異臭、そしてタフな食感のため、あまり人気がないかもしれません。揚げることで、キャベツはより美味しくて美味しくなります。食感もやわらかいので噛みにくいです。
ただし、注意が必要です。キャベツの炒め物の美味しさの裏には、体調を崩す可能性のある健康上の問題があります。なんでも？下記参照。
1.カロリー数を増やす
他の種類の野菜と同様に、キャベツはカロリーが非常に低いです。重さ100グラムの生キャベツの半分の頭には22カロリーしか含まれていません。これは、キャベツの総重量の約92パーセントが水であるためです。
揚げキャベツのカロリーは、食用油からの余分なカロリーのために高くなっています。キャベツは揚げると油分を多く吸収します。大さじ1杯の食用油が約45カロリーを提供する場合、一度にたくさんの揚げキャベツを食べると想像してみてください。
2.栄養成分を損傷します
キャベツは栄養素が非常に豊富です。 100グラムの新鮮なキャベツには、2.1グラムのタンパク質、0.5グラムの脂肪、3.6グラムの炭水化物が含まれています。この野菜には、繊維、ビタミンC、ビタミンB複合体、ビタミンK、およびカルシウム、リン、マンガンなどのミネラルも豊富に含まれています。
残念ながら、研究で報告されているように、高温で揚げるプロセスは栄養素を損傷する可能性があります Journal of Agricultural and Food Chemistry 。蒸し、茹で、炒めは野菜の栄養を保つためのより健康的な調理法です。
3.心臓病や脳卒中のリスクを高めます
キャベツの炒め物は美味しいですが、実は心に優しいものではありません。発煙点を超えて加熱されると、オイルの化学構造が変化します。同じ油で繰り返し処理すると、油をトランス脂肪に変換することもできます。
トランス脂肪は、悪玉コレステロールを増加させ、血管内のプラーク形成を引き起こす可能性のある悪玉脂肪です。徐々に、プラークは血流を遮断し、脳卒中、心臓病、さらには心臓発作を引き起こします。
4.癌のリスクを高めます
キャベツには、と呼ばれる抗がん化合物があります スルフォラファン . スルホラファン 酵素を阻害することによって機能します ヒストンデアセチラーゼ 。この酵素は、皮膚がん、膵臓がん、前立腺がんなど、さまざまな種類のがんの発症に関与しています。
しかし、揚げキャベツの処理は実際にの形成を引き起こします アクリルアミド 発がん性（発がん性）。 アクリルアミド 子宮、卵巣、肺、腎臓、食道の癌の発症に役割を果たすことが知られています。
キャベツを揚げると味は良くなりますが、その効果と栄養価は低下します。キャベツの揚げ物を食べると、脳卒中、心臓病、さまざまな癌など、さまざまな病気のリスクが高まる可能性があります。
たまには、キャベツなどの野菜炒めをおかずとして食べることもできます。ただし、さまざまな病気のリスクを防ぐために、量を制限し、あまり頻繁に摂取しないようにしてください。
