食品中のサルモネラ菌への曝露を回避する方法

多くの人は、間違った食べ物を食べたために下痢や腹痛を経験します。この消化器系の問題は、食品、特に調理が不十分な食品にサルモネラ菌が存在することによって引き起こされる可能性があります。

したがって、サルモネラ菌を含む食品は避ける必要があります。しかし、サルモネラ菌が食品に含まれているかどうかを調べる方法はありますか?

食品中のサルモネラ菌の危険性

あなたが食べる食物にサルモネラ菌が存在すると、胃腸炎に苦しむ可能性があります。

これは、吐き気、嘔吐、胃けいれん、下痢、発熱、頭痛、悪寒、便中の血の症状で起こる可能性があります。

これらの症状は2〜7日間発生する可能性があります。

サルモネラ菌を含む食品を食べても、すぐに気分が悪くなることはありません。

これらの食品を食べてから少なくとも2〜3日後に痛みが現れます。ですから、どんな食べ物があなたに痛みを引き起こしているのかを知るのは難しいかもしれません。

過去3日間に何を食べたかを考え直す必要があり、これを覚えるのは簡単ではないかもしれません。

消化器系の問題を引き起こす可能性があることに加えて、特定の種類のサルモネラ菌は腸チフスまたはチフスとしてよく知られているものを引き起こす可能性もあります。

この病気は細菌によって引き起こされます 腸チフス菌 汚染された食品に含まれています。

サルモネラ菌を含むリスクのある食品

サルモネラ菌は、多くの家畜の腸に生息する細菌です。サルモネラ菌を含む動物の糞で汚染された食品を食べると、サルモネラ菌に感染する可能性があります。

一般的にサルモネラ菌に汚染される可能性のある食品は次のとおりです。

生肉、鶏肉、シーフード

屠殺の過程で、糞が生の肉や鶏肉に侵入する可能性があります。一方、シーフードは汚染された水からのサルモネラ菌で汚染される可能性があります。

生卵

サルモネラ菌に感染した鶏では、殻が形成される前に、鶏はサルモネラを含む卵を産むことがあります。

そのため、卵にサルモネラ菌が含まれている可能性があります。卵殻は実際には、卵が外部からサルモネラ菌に汚染されるのを防ぐ障壁になる可能性があります。

果物と野菜

果物や野菜は、汚染された水からのサルモネラ菌で汚染される可能性があります。

この汚染は、洗浄、水での処理、または汚染された生肉や鶏肉との接触中に発生する可能性があります。

どの食品にサルモネラ菌が含まれているのかわかりますか?

サルモネラ菌は、体内に侵入すると食中毒を引き起こす可能性のある細菌です。サルモネラ菌を含む食品は避ける必要があります。

しかし、あなたが食べる食品にサルモネラ菌が含まれているかどうかを調べるのは簡単なことではありません。

食品中のサルモネラ菌は、食品を見たり、匂いを嗅いだりするだけでは確実に検出できません。

食品中のサルモネラ菌の存在を確認するには、これは実験室でテストすることによってのみ行うことができます。残念ながら、これは簡単なことではありません。

ただし、サルモネラ菌による食中毒のリスクを減らすために、以下のいくつかのことを行うことができます。

  • 卵白と卵黄の両方が完全に調理されるまで卵を調理します。
  • 肉全体を63°Cに、牛ひき肉を71°Cに、鶏肉を74°Cに調理します。これは、その温度で食品中のほとんどの細菌が死滅し、感染症にかかるリスクを最小限に抑えるためです。
  • 温かいものと冷たいものは別々に保管してください。
  • 食品を2時間以上開いたままにしないでください。
  • 生の食品と調理済みの食品用にまな板やその他の調理器具を分けてください。
  • 使用後は、食器や調理器具をきれいにしてください。
  • 食品を取り扱う前に、必ず手を洗ってください。
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