マルトデキストリンは通常、ヨーグルト、キャンディー、インスタントプリン、人工甘味料などのパッケージ食品のラベルに記載されています。マルトデキストリンの利点が何であるか知っていますか?このレビューでは、これらの添加物が体の健康に有害であるかどうかを理解してください。
マルトデキストリンとは何ですか?
マルトデキストリンまたは マルトデキストリン は、食品の量を増やすための防腐剤および増粘剤として機能する食品加工の添加物の1つです。
この食品添加物は、小麦粉に似ていますが、コーンスターチ、米、馬鈴薯粉、または小麦から作られるより細かい白い粉末の形をしています。
マルトデキストリンを作る過程で、小麦粉は最初に水で調理されます。
次に、小麦粉と水の混合物に、酸またはバクテリアのα-アミラーゼなどの酵素を加えます。これにより、小麦粉が分解されます。
その後、混合物を濾過し、最終的に水溶性の白色粉末を形成するまで乾燥させる。この白い粉はコーンシロップの粉に似ていますが、甘すぎません。
これは、マルトデキストリンの糖分が20%未満であるのに対し、コーンシロップの糖分は20%以上であるためです。
マルトデキストリンは、食品の量を維持および増加させるだけでなく、食感を改善し、食品の味を改善するのにも役立ちます。
これらの物質は、人工甘味料とともに、食品の甘味を高めるのに役立ちます。
マルトデキストリンは、追加のエネルギー源となる可能性のあるスポーツドリンク製品に含まれています。
これは、糖分が体に消化・吸収されやすく、運動後のエネルギーを維持し、体を元に戻すことができるためです。
マルトデキストリンは健康上のリスクですか?
我ら。食品医薬品局(FDA)は、消費しても安全な防腐剤としてマルトデキストリンの使用を承認しました。
マルトデキストリンは、シリアル、インスタントプリン、冷凍食品、焼き菓子、プロテインパウダー、スポーツドリンクなど、消費する食品や飲料によく見られます。
一般的に、これらの物質には糖質や炭水化物が含まれているため、体のエネルギー源になる可能性があります。
マルトデキストリン小さじ1杯には12カロリーと3.8グラムの炭水化物が含まれています。
これらの2つの栄養素を除けば、この添加物にはビタミンやミネラルがほとんど含まれていません。
このため、これらの添加物を頻繁に摂取することは確かに健康に良くありません。
マルトデキストリンの悪影響を知る
少量の摂取は比較的安全ですが、マルトデキストリンの過剰摂取は健康上の問題を引き起こす可能性があります。
1.血糖値の上昇を引き起こします
マルトデキストリンは砂糖よりも高いグリセミック指数(GI)を持っています。これは血糖値の非常に急速な増加を引き起こす可能性があります。
そのため、糖尿病を患っている方や、この血糖値のリスクが高い方にとって、大量摂取は危険です。
さらに、グリセミック指数の高い食品を摂取すると、肥満や心臓病のリスクが高まる可能性があります。
2.悪い腸内細菌の増殖を増加させます
ジャーナルでの研究 Plos ONE マルトデキストリンが腸内細菌の組成を変える可能性があることを発見しました。
これらの添加物を過剰に摂取すると、善玉菌(プロバイオティクス)の増殖が抑制され、次のような悪玉菌の増殖が増加する可能性があります。 大腸菌。
プロバイオティクスは免疫システムを高めるのに役立つため、この状態はあなたを病気にかかりやすくするリスクがあります。
バクテリアの増加 大腸菌 クローン病などの腸障害のリスクを高める可能性もあります。
3.アレルギーや不寛容を引き起こします
これらの添加物は、胃のむかつき、鼓腸、下痢、嘔吐、発疹、喘息などのアレルギー反応を経験する人もいます。
セリアック病やグルテン不耐症の人は、マルトデキストリンが小麦から作られることもあるので、消費にも注意を払う必要があります。
マルトデキストリンの危険を回避するためのヒント
マルトデキストリンを含む食べ物や飲み物を摂取した後に特定の症状が発生した場合は、すぐに摂取を中止する必要があります。
さらに、将来これらの添加物を含む食品の摂取を避けてください。包装された食品または飲料の組成ラベルには常に注意を払ってください。
ステビア、ココナッツシュガー、蜂蜜などの他の甘味料と交換することもできます。
食品増粘剤に関しては、栄養と栄養学のアカデミーは卵黄、ゼラチン、またはを推奨しています ピューレ 料理の野菜。
余分な炭水化物を摂取するには、トレーニングの前にスポーツドリンクをフルーツジュースまたはヨーグルトのグラスと交換することができます。
マルトデキストリンを合理的な範囲で含む食品の摂取は一般的に安全です。
ただし、これらの添加剤が健康に及ぼす悪影響を判断するには、さらに研究が必要です。
食品中の添加物について質問がある場合は、適切な解決策について医師または栄養士に相談してください。