私たちが料理に使用できるさまざまな材料からの小麦粉には多くの種類があります。調理に使用できる小麦粉の1つのタイプはタピオカ小麦粉です。この小麦粉は、ケーキ、パン、スープなど、さまざまな料理を作るために作成できます。料理以外にも、タピオカ粉には多くの健康上の利点がありますが、欠点もあります。
タピオカ粉とは何ですか？
タピオカ粉はキャッサバから作られた粉であるため、キャッサバ粉やでんぷんとしてよく知られていることがあります。この小麦粉には、炭水化物が多く、タンパク質、繊維、その他の栄養素がほとんど含まれていません。
タピオカ粉は、グルテンフリーダイエットをしている人にとっては代替手段になる可能性があります。この小麦粉は、グルテンを含む食品を食べることができない人のために小麦粉や小麦の代わりになることができます。タピオカ粉を使用すると、グルテンフリーのパン、プリン、その他のデザートを、スープやソースの増粘剤として、ハンバーガー、ナゲット、その他の生地を作る際の結合剤として作ることができます。この結合剤は、テクスチャーと水分含有量を増やすことによって機能し、トラップされた水分がゲルのように形成されます。
健康のためのタピオカ粉の利点は何ですか？
タピオカ粉は以下に使用できます：
グルテンフリーダイエットをしている人
セリアック病の人のように、グルテンに不寛容な人もいます。これにより、グルテンを含む食品に耐えることができなくなります。タピオカ粉は、自然にグルテンを含まないキャッサバから作られているため、グルテンを含まない食事をしている人に最適です。
このタピオカ粉は、グルテン不耐性の人のための小麦粉の代わりになることができます。グルテンフリーダイエットをしている人では、タピオカ粉を使ってパンやケーキを作ったり、スープやソースの増粘剤として使ったりすることができます。
ただし、タピオカ粉を購入するときは、グルテンフリーのラベルが付いた製品を選択する必要があります。市場で販売されているすべてのタピオカ粉にグルテンが含まれていないわけではありません。これは、小麦粉は通常同じ装置を使用して処理されるため、グルテンを含む他の小麦粉製品との相互汚染のリスクがあります。
消化を助ける
タピオカ粉には難消化性デンプンが含まれています。難消化性澱粉は、体内で消化できない澱粉であるため、この澱粉は消化を促進するのに役立ち、その機能は消化器系の繊維と同じです。
これが、タピオカ粉を使用して便秘や便秘を防ぐことができる理由です。さらに、タピオカ粉に含まれる難消化性デンプンは、腸内の善玉菌の増殖をサポートし、それによって炎症を軽減し、腸内の悪玉菌の数を減らします。
食物繊維と同じように、難消化性デンプンは、食事後の血糖値を下げ、体内のブドウ糖とインスリンの代謝を高め、満腹感を長く保つことができます。これらはすべて、体内の代謝の健康を改善するのに非常に役立ちます。
ただし、タピオカ粉は栄養素が非常に少ないため、ジャガイモ、米、豆などの他のソースからレジスタントスターチの利点を得る必要があります（グルテンフリーの食事を食べる必要がない場合）。
高血圧、心臓病、脳卒中の人に適しています
当然、タピオカ粉はナトリウムが少ないです。これは、高血圧、心臓病、または脳卒中を患っている人々にとって有益です。ナトリウムの1日あたりの制限は、成人の場合2300mgです。このタピオカ粉の利点を得るには、塩を入れすぎたり、塩を入れすぎたりしないでください。 重曹 あなたの料理に。
ニュートラルな味わい
はい、タピオカ粉は中性の味があり、味が鈍い傾向があります。タピオカ粉を使用しても他の粉とは異なり、料理の味に影響を与えないため、これは料理の際に役立ちます。味が淡白なので、タピオカ粉を使って甘くて塩辛い料理も楽しめます。
タピオカ粉を食べ過ぎないのは誰ですか？
上記の利点に加えて、タピオカ粉にはいくつかの欠点もあるため、次の場合は消費量を減らす必要があります。
糖尿病患者
タピオカ粉の炭水化物含有量が高く、他の栄養素の含有量が少ないため、糖尿病患者はこの粉の消費を制限しなければなりません。実際、タピオカ粉に含まれる難消化性デンプンの含有量は、上記のように血糖値を下げる可能性があります。しかし、大量に摂取することは糖尿病患者にとっても良くありません。これが血糖値を上昇させる恐れがあります。
アレルギーのある人
リラックスしてください。これはすべての人に当てはまるわけではありません。アレルギー反応は、交差反応性のためにラテックスにアレルギーのある人に発生する可能性があります。これは、ラテックスフルーツ症候群として知られています。この発生はまれです。
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