真菌は通常、有害で他の生物に増殖する可能性のある寄生真菌の一種と見なされています。しかし、すべてのきのこが悪影響を与えるわけではなく、その1つが椎茸です。一方、椎茸は実は健康効果があり、栄養価も高く、食べても美味しくいただけます。興味がある場合は、次のレビューを参照してください。
しいたけの栄養成分
出典：料理人 しいたけの効能や効能を議論する前に（椎茸）、このタイプのキノコについて最初に理解する必要があります。
椎茸は食用キノコの一種で、何千年も前から知られています。
しいたけを食べる習慣は東アジア地域に端を発し、このきのこを食材にしています。
普通の人は食べるだけでなく、このきのこを薬の基本成分として使っています。
Food Data Central U.S.Webサイト農務省は、100グラム（g）の椎茸には次の栄養素が含まれていると述べています。
- 水：89.74 g
- エネルギー：34キロカロリー（kcal）
- たんぱく質：2.24 g
- 総脂肪：0.49 g
- 灰（灰）：0.73 g
- 炭水化物：6.79 g
- 繊維：2.5 g
- カルシウム（Ca）：2ミリグラム（mg）
- 鉄（Fe）：0.41 mg
- マグネシウム（Mg）：20 mg
- リン（P）：112 mg
- カリウム（K）：304 mg
- ナトリウム（Na）：9 mg
- 亜鉛（Zn）：1.03 mg
- 銅（Cu）：0.142 mg
- マンガン（Mn）：0.23 mg
- セレン（Se）：5.7 g
- チアミン：0.015 mg
- リボフラビン：0.217 mg
- ナイアシン：3.877 mg
- パントテン酸：1.5mg
- ビタミンB-6：0.293 mg
- 葉酸：13 g
椎茸の大きさは通常5〜10センチ、重さは約4グラムです。椎茸15グラムごとに食物繊維と砂糖から4カロリーが含まれています。
同じ量の椎茸は、次のようなビタミンやミネラルの毎日のニーズを満たすのに役立ちます。
- 毎日の必要量の7％に十分なビタミンB6
- セレン、毎日の必要量の十分な10％
- 銅、毎日のニーズの39％に十分
- マンガン、毎日のニーズの9％に十分
- 亜鉛、毎日のニーズの8％に十分
- 葉酸、毎日のニーズの6％に十分
それだけでなく、このきのこには炭水化物、タンパク質、脂肪、繊維が含まれており、毎日の栄養ニーズを満たすのに役立ちます。
しいたけの健康効果
シイタケの主な健康上の利点は、重要な栄養素の含有量とそれらに存在する化合物のいくつかの成分から来ています。
椎茸を摂取することの健康上の利点のいくつかを以下に示します。
1.心臓の健康を維持する
しいたけには、血中コレステロールの抑制に役立つ特殊な成分が含まれています。
椎茸に含まれる特殊成分の一部は以下のとおりです。
- 過剰なコレステロールの形成を防ぐためのエリタデニン、
- コレステロール吸収を防ぐためのステロール、および
- コレステロール値を下げることができる繊維の一種であるベータグルカン。
しいたけの特殊成分はコレステロール値をコントロールし、心臓病のリスクを減らすのに役立ちます。
2.体の免疫システムを強化します
椎茸にはいくつかの成分が含まれているため、免疫システムを強化するための椎茸の利点。
これらの成分には、繊維や、シュウ酸、レンチナン、センチナマイシン（抗菌性）、エリタデニン（抗ウイルス性）などの他の化合物が含まれます。
椎茸のさまざまな成分は、細菌と戦うのに良い効果があると考えられています。
これにより、椎茸は抗生物質の代替品となる可能性があります。
3.癌を予防する
レンチナンは椎茸の材料のひとつです。どうやら、レンチナンは体の損傷を修復するための効果的な抗炎症物質としての利点があることが知られています。
アメリカ癌協会はまた、レンチナンが癌細胞の成長を阻害する可能性があり、癌細胞がまだ腫瘍期にある場合、その効果はより強くなると信じています。
4.肥満を防ぐ
エリタデニンなどの椎茸の含有量は、脂肪を減らす効果があります。
一方、b-グルカン成分は、脂肪の吸収を減らすことで満腹感を高めることもできます。
肥満のジャーナル シタケマッシュルームパウダーの摂取は、実験ラットの体内の脂肪の蓄積と質量を最大35パーセント減らすことができることを示しました。
しかし、このシイタケのヒトへの効果や効能を証明するためには、さらなる研究が必要です。
5.脳の健康を維持する
椎茸はビタミンBの含有量が十分に高いため、ビタミンB欠乏による認知障害を克服するのに役立ちます。
それだけでなく、椎茸の摂取は脳ホルモンのバランスを維持し、脳の集中力を最適化するのに役立ちます。
しいたけの食べ方
しいたけはぬるま湯で茹でてから加工することをお勧めします。椎茸は一般的に乾燥状態で販売されているためです。
新鮮なキノコの茎や茎を食べなくても、椎茸の効能を得ることができます。
基本的に椎茸の加工は簡単です。野菜炒めや、温かいスープの主原料にできます。
きのこを調理して栄養を維持するのにこれが最善の方法であることがわかりました
しいたけの化合物やビタミンは、高温で調理すると簡単に減りますのでご注意ください。
椎茸の調理や温めに使用する温度が高いほど、その中に残っている栄養価は低くなります。
一般的に、椎茸は誰でも安全に摂取できます。ただし、一部の人々では、レンチナンはアレルギー性皮膚反応を引き起こす可能性があります。 しいたけ皮膚炎.
この状態は、椎茸を長時間継続して摂取した場合にも発生する可能性があります。
また、椎茸を食べすぎると、胃のむかつきや痛風患者の関節の腫れなどのアレルギー反応が起こります。
そのため、椎茸を食べた後に気になる症状が出た場合は、遠慮なく医師にご相談ください。
