インドネシアのコーヒー愛好家のすべての目と舌は、現在、コールドブリューコーヒーのトレンドに焦点を当てています。確かに、暑い日に冷たいコーヒーを一杯飲むことは、熱いコーヒーを一杯飲むよりもはるかにさわやかです。しかし、人々が言うように、この新しいトレンドは通常の挽いたコーヒーよりも本当に健康的ですか？ （Psst…自宅で自分のコールドブリューコーヒーを作る方法を知りたい場合は、この記事を急いで閉じないでください！）
コールドブリューコーヒーとは何ですか？
簡単に言えば、コールドブリューは、ブラックコーヒーの挽いたものを冷水（または室温の水）で約12〜24時間「醸造」して、最適な味を得る技術です。
好みのコーヒーかすをグラスに浸してから置いてろ過するか、次のような特別なコーヒーメーカーを使用して「淹れる」ことができます。 フレンチプレス また コールドドリップ .
この冷たい醸造技術は、濃いコーヒー濃縮物を生成します。このコーヒー濃縮物は、さらに苦労することなくブラックコーヒーとして直接飲むことも、ミルク、クリーマー、砂糖、または他の甘味料を加えて他のコーヒーを混ぜることもできます。たとえば、カプチーノ。
コールドブリューコーヒー濃縮物は、冷蔵庫に保管すると最大2週間新鮮なままになります。
コールドブリューコーヒーとアイスコーヒーの違いは何ですか？
名前には「コールド」という言葉が含まれていますが、コールドブリューコーヒーは通常のアイスコーヒーとは異なります。アイスコーヒーを作るのは、コールドブリューコーヒーを「淹れる」よりも時間がかかりません。アイスコーヒーは、挽いたコーヒーをお湯に溶かし、その後角氷を加えて冷やします。コールドブリューコーヒー濃縮物は、ブラックコーヒーの挽いたものを冷水または室温の水に浸して得られます。
さまざまな技術がさまざまな味を生み出します。アイスコーヒーのベースとなるホットエスプレッソは、氷で薄めた後の味や香りが薄れにくいように、より強く加工する必要があります。ブラックコーヒー（ホットとアイスの両方）に味と香りを与えるのは、このお湯を浸す方法です 強い苦い 一般的な典型的なコーヒー。
一方、コールドブリューは濃縮物を生産するのに最大18〜24時間かかります。注入水に似たこのプロセスは、より滑らかな味と香りを生み出します。これがコーヒーの原因です コールドブリューは甘い味がする 。また、この濃縮物は、薄いので味が薄すぎることを心配することなく、角氷で冷やしてお召し上がりいただけます。このため、コールドブリュー法を使用してコーヒーを作ることは、一般的にコールドコーヒーを淹れるための最良の方法と考えられています。
より健康的で通常のブラックコーヒーとコールドブリューコーヒーのどちらですか？
挽いたコーヒー、エスプレッソ、またはコールドブリューコーヒーは基本的に普通のブラックコーヒーです。唯一の違いは製造技術です。したがって、伝統的なブラックコーヒー1杯とコールドブリューコンセントレート1杯はどちらも実質的にゼロカロリーであり、重要な栄養価はありません。砂糖なしで提供されるブラックコーヒーとコールドブリューコーヒー濃縮物のカップには、炭水化物、脂肪、タンパク質、およびカルシウムや繊維などの他の重要な主要栄養素が含まれていません。この飲み物のすべてのバージョンの栄養価は、香料または甘味料が追加された場合にのみ変化します。
さらに、コールドブリューコーヒーの味は、従来のブリューコーヒーほど酸っぱくありません。この冷たい淹れたてのコーヒーのpHは6.31ですが、熱いバージョンのpHは5.48です。pHスケールでは、数値が小さいほど物質の酸性度が高くなります。これは、胸焼けや胃酸逆流症などの消化器系の問題を抱える人々のコーヒーへの欲求を満たすために、コールドブリューコーヒーがより安全な選択である可能性があることを意味します。 。
さらに、低酸性の食べ物/飲み物は、骨の健康のサポート、筋肉量の減少の減少、健康な心臓と記憶の維持、高血圧と脳卒中の重症度または発生率の減少など、さまざまな健康上の利点に関連付けられています。 Journal of Environmental and PublicHealthの記事。
コールドブリューコーヒーは、お湯で淹れたブラックコーヒーよりもカフェインが少ないです。お湯と混ぜたブラックコーヒー1カップには約62ミリグラムのカフェインが含まれていますが、コールドブリューコーヒー濃縮物に含まれるカフェインは通常約40ミリグラムです。
自宅でコールドブリューコーヒーを作るためのヒント
上記のコールドブリューコーヒーの良さに誘惑されましたか？あなたが家に材料を持っていて、それらを作る方法を知っているならば、あなたはたくさん買うためにあなたの邪魔をする必要はありません。手順は次のとおりです。
何が必要：
- 木のスプーンまたはヘラ
- 挽いたブラックコーヒー、アラビカまたはロブスタにすることができます
- コーヒーフィルター、チーズクロス、または大型フィルター
- ガラス瓶または蓋付きの大きな容器
- 大きなボウル
- 冷水
作り方：
- 選択した容器にコーヒーかすを注ぎ、冷水を続けます。最適な比率は1：8のコーヒーと水です。
- コーヒーがよく混ざるまでかき混ぜます。コーヒー容器をしっかりと閉じ、18〜24時間放置します（室温または冷蔵庫に入れてください）。
- 時間切れになったら、コーヒーをふるいを通して大きなボウルに入れます。コーヒーの粉が残っていない状態でコーヒー濃縮物の色が透明になるまで、2〜3回までろ過を繰り返します。
- 仕える。好みに応じて、氷、クリーマー、ミルク、砂糖を加えることができます。残りは冷蔵庫に保管してください。適切に保管されている場合、コールドブリューコーヒーは最大2週間から1ヶ月続く可能性があります。
